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神仙鸡
类别 山西菜 老人食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱
工艺 隔水炖 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
口感 味道鲜美，香味四溢。
主料 鸡1500克
辅料 木耳(水发)15克 紫菜(干)10克 油菜心25克
调料 枸杞子6克 小葱10克 白胡椒3克 姜5克 八角2克 肉桂3克 陈皮2克 肉豆蔻2克 盐10克 茴香籽[小茴香籽]1克 白砂糖15克 五味子5克 料酒15克
神仙鸡的做法
1.将宰杀好的鸡用冷水洗净，放入凉水锅内烧开，撇去浮沫，加盐和料酒，用文火煮20～30 分钟捞出，放于蒸盆内；
2.加入各种调料（用布包住），注入肉汤，用白麻纸粘浆糊将盆口封严，入笼蒸熟；
3.将盆取出，麻纸揭开，把放调料的纱布袋捞出；
4.待鸡放凉后加入木耳、紫菜、油菜心，重新糊好麻纸，上笼蒸透即可上席。
神仙鸡制作提示
鸡蒸2 次，既入味又软烂，故有“神仙”之名。
神仙鸡健康提示
此菜宜于老人食用。
神仙鸡的食谱营养
 | 鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 五香熏鸡 清炸鸡胗肝 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 胡羊肉 桂花肚 咖喱青豆牛肉 |
 | 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 芙蓉螺片 |
 | 紫菜(干) 1.营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；2.富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：紫菜冬瓜肉粒汤 五味降压汤 紫菜肉茸汤 芙蓉紫菜虾仁羹 苔菜小方焖 豉汁熬豆腐 豉汁豆腐汤 麻酱牛肉凉面 |
神仙鸡的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
神仙鸡的营养成分
- 能量2646.51千卡
- 蛋白质294.74克
- 脂肪142.45克
- 碳水化合物52.41克
- 叶酸14.4微克
- 膳食纤维6.08克
- 胆固醇1590毫克
- 维生素a884.23微克
- 维生素c14.67毫克
- 维生素e12.02毫克
- 胡萝卜素986.46微克
- 核黄素1.55毫克
- 硫胺素0.82毫克
- 烟酸85.44毫克
- 钙221.72毫克
- 磷2416.16毫克
- 钾4086.78毫克
- 钠4986.02毫克
- 碘432.55微克
- 镁330.78毫克
- 铁28.95毫克
- 锌17.07毫克
- 硒178.68微克
- 铜1.41毫克
- 锰11.66毫克
