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扒蝴蝶虾
类别 山东菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 贫血食谱 肾调养食谱
工艺 扒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 蝴蝶逼真，翅羽洁白，蝶身淡红中见红、黄、黑三色花纹，味鲜美，质滑嫩，是一道精美艺术菜品。
主料 对虾750克 鸡肉150克
辅料 猪肉(肥)70克 发菜（干）20克 火腿30克 鸡蛋75克 油面筋50克 虾脑酱10克
调料 大葱50克 姜30克 料酒30克 鸡蛋清80克 黑芝麻10克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)10克 植物油20克
扒蝴蝶虾的做法
1.大虾去头、皮留尾，从脊部片开，腹尾部相连，用刀尖将虾筋斩断；葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成末；鸡蛋摊成蛋皮切成细丝；火腿切细丝；面筋用花刀剞成牡丹花状。
2.鸡肉斩剁成泥蓉状再用刀背砸细，加葱姜水沿一个方向搅匀，再加蛋清、肥肉末和盐、味精、少许虾脑等调匀成馅。
3.将虾两扇分开，外卷呈蝴蝶翅状。鸡蓉做成长圆形的蝴蝶身体，按比例放在虾翅中央，用发菜、火腿丝、细蛋皮丝装饰出蝴蝶身体的花纹;用镊子取24粒黑芝麻按放头部做蝴蝶形眼睛，剪两段虾须插在头部为蝶须。
4.将制好的蝴蝶围放在大圆盘一周，中央置一朵面筋制作的黄色大牡丹，入笼蒸八分钟，熟后取出，然后浇上白色透明的汁即成。
扒蝴蝶虾的食谱营养
 | 对虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水大虾 炒芙蓉虾 蛋煎大虾 锅塌虾盒 双龙戏凤丝 炒虾片 姜汁大虾 酥皮大虾 |
 | 发菜（干） 1.发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类；2.所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 蝴蝶螺片 发菜蚝菇扣鱼唇 牡丹珍珠玉米笋 发菜鸡卷 发财元蹄 冬菇鱼肉羹 发菜长生汤 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 豆腐鲫鱼 |
 | 虾脑酱 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酿鸳鸯海参 龙舟鳜鱼 大虾炖汤 扒瓤海参 |
 | 油面筋 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素烧鹅皮卷 烧酿猪大肠 桂林烩素 烧煨面筋条 砂锅素狮子头 素馅蒸饺 菠萝烧骨排 肝花 |
 | 猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏肉粉肠 卤牛灌肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
扒蝴蝶虾的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
扒蝴蝶虾的营养成分
- 能量2092.4千卡
- 蛋白质217.2克
- 脂肪107.89克
- 碳水化合物79.36克
- 叶酸109.68微克
- 膳食纤维11.14克
- 胆固醇2158.15毫克
- 维生素a408.2微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c3.9毫克
- 维生素e16.18毫克
- 胡萝卜素84.2微克
- 核黄素1.4毫克
- 硫胺素0.5毫克
- 烟酸26.54毫克
- 钙943.1毫克
- 磷2313.72毫克
- 钾2547.58毫克
- 钠3517.74毫克
- 碘40.24微克
- 镁479.66毫克
- 铁39.69毫克
- 锌24.2毫克
- 硒310.23微克
- 铜3.71毫克
- 锰5.39毫克
