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酥皮大虾
类别 家常菜 通乳食谱 术后食谱 青少年食谱
工艺 干炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 形态美观，酥脆鲜美。
主料 对虾500克
辅料 小麦面粉50克 椒盐15克 辣椒粉10克
调料 料酒15克 盐4克 大葱15克 姜15克 五香粉1克 植物油120克
酥皮大虾的做法
1.将大虾剁去虾须、虾足，挑去沙线；
2.葱洗净切段；
3.姜去皮洗净切片，拍松；
4.大虾用精盐、葱段，姜片(拍松)、料酒、五香粉腌渍入味；
5.入味的大虾沾匀面粉；
6.勺内加油烧五成熟，下入大虾炸透；
7.至外皮酥脆捞出摆入盘内即成，配花椒盐、辣椒末料碟上桌。许多冷拼菜肴均配有装饰物，此款是中间垫以生菜，上置萝卜花，四周用黄瓜片围上。一般在制作方法上均未涉及，这里予以说明：装饰的目的一为使盘央丰满，二为增加色彩，以便美观，家庭制作均可省略。
酥皮大虾制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
酥皮大虾的食谱营养
 | 对虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水大虾 炒芙蓉虾 扒蝴蝶虾 蛋煎大虾 锅塌虾盒 双龙戏凤丝 炒虾片 姜汁大虾 |
 | 椒盐 1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；2.日本医学院研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥茄夹 香酥活鲤鱼 |
 | 辣椒粉 1.解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：红油黄瓜 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
酥皮大虾的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
酥皮大虾的营养成分
- 能量675.38千卡
- 蛋白质102.82克
- 脂肪6.42克
- 碳水化合物58.37克
- 叶酸13.9微克
- 膳食纤维7.02克
- 胆固醇965毫克
- 维生素a393.15微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c1.05毫克
- 维生素e4.89毫克
- 胡萝卜素1909.1微克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸10.42毫克
- 钙356.29毫克
- 磷1269.06毫克
- 钾1378.49毫克
- 钠2413.83毫克
- 碘1.45微克
- 镁272.26毫克
- 铁10.55毫克
- 锌12.28毫克
- 硒173.32微克
- 铜1.87毫克
- 锰1.34毫克
