家常菜谱大全 > 荞麦煎饼的做法
荞麦煎饼
类别 营养不良食谱
工艺 煎 口味 芥末味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 荞麦粉150克 小麦面粉100克 淀粉(玉米)50克
辅料 鸡蛋100克 白萝卜50克 香菇（干）50克 鳕鱼20克 绿豆芽100克 水芹菜5克 枣（干）5克 芝麻5克
调料 香油5克 盐3克 芥末15克 醋15克 白砂糖3克 酱油3克
荞麦煎饼的做法
1.荞麦面粉与小麦粉及淀粉混合，过滤后倒入加水打匀的蛋清；
2.搅匀成面糊，放置30分钟后加盐调味；
3.萝卜切细丝，加盐腌10分钟，挤去水分，放入锅内；
4.加水煮至萝卜呈透明状，沥干备用；
5.冬菇浸软后去蒂，切丝，调入酱油、糖、盐及香油，入锅炒熟；
6.绿豆芽去尾；
7.水芹撕去老茎，烫后沥干，切成长段；
8.红枣去核，切丝备用；
9.将所有材料混合，加入作料拌匀，即成内馅；
10.平底锅内抹适量油加热，倒入面糊，流转锅底，将面糊摊成一张薄薄的煎饼；
11.待煎至两面金黄后，出锅；
12.在煎饼上摆上馅料，再慢慢卷起饼皮，卷好后，切成一口大小的小段，蘸酱吃即可。豆芽和水芹放入加了盐的滚水中烫片刻，可以去除土腥味；
13.剩下的蛋黄打散后，涂在卷好的煎饼上，再入锅煎一次，颜色会更鲜亮。
荞麦煎饼健康提示
荞麦的味道香醇，有助于消化，多食荞麦等粗粮，还有减脂降压的功效。
荞麦煎饼的食谱营养
 | 白萝卜 1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；2.帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊糕 六味萝卜 酱鱿鱼 百花串酱菜 卤萝卜 咖喱牛腩乌龙面 清炖牛腩面 清炖羊肉 |
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 绿豆芽 1.豆芽中含有丰富的维生素c,可以治疗坏血病；2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；3.绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：家常鸡腿豆腐 肉丝炒绿豆芽 银芽炒鳝丝 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 越南生牛肉炒河粉 掐菜炒鸡蛋 炒合菜 |
 | 荞麦粉 1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用；... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：味噌牛肉荞麦面 荞麦面条 扒糕 韩式水冷面 樱桃荞麦薄饼卷 双色菘菜饺子 酸汤凉粉 荞酥 |
 | 水芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒芹菜 双色菘菜饺子 黑鱼汤面 鱼皮水芹卷 黄青椒白米粥 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 鳕鱼 1.鳕鱼含丰富蛋白质、维生素a、维生素d、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；2.鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 炸咖喱鳕鱼 五更豆酥龙鱼 豆豉鳕鱼 酸辣鳕鱼羹 清蒸鳕鱼 日式酱烤银雪鱼 香炸银鳕鱼 |
 | 枣（干） 1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金针蒸腰花 金针炒鸡肉 百合白果牛肉羹 枸杞红枣炖母鸡 莲藕黄豆炖排骨 参芪鹌鹑汤 干姜红糖粥 白鸽红枣饭 |
 | 芝麻 1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2.芝麻中含有丰富的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤味鲜海带 飘香土豆片 芝麻白菜丁 巧克力火鸡 粉皮拌鸡丝 麻酱肉皮 芝麻菠菜拌豆腐 酸奶油芝麻茄泥 |
荞麦煎饼的食物相克
白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
荞麦粉 《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。
荞麦煎饼的营养成分
- 能量1417.54千卡
- 蛋白质65.55克
- 脂肪27.78克
- 碳水化合物265.64克
- 叶酸229.54微克
- 膳食纤维31.98克
- 胆固醇607.8毫克
- 维生素a249.85微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c17.95毫克
- 维生素e12.44毫克
- 胡萝卜素79微克
- 核黄素1.44毫克
- 硫胺素1.25毫克
- 烟酸17.47毫克
- 钙376.69毫克
- 磷982.96毫克
- 钾1411.03毫克
- 钠1626.08毫克
- 碘30.37微克
- 镁387.93毫克
- 铁22.06毫克
- 锌10.23毫克
- 硒50.29微克
- 铜2.36毫克
- 锰6.03毫克
