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酸汤凉粉
类别 快餐/主食
工艺 拌 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此小吃麻辣酸香，发热去寒，为冬季美食。
主料 苦荞麦粉500克
调料 大葱15克 姜6克 盐5克 味精3克 酱油6克 醋10克 花椒粉2克 胡椒粉2克 柿子椒2克 花生油25克
酸汤凉粉的做法
1.将大葱、姜分别洗净均成末，辣椒也切成末待用；将锅内倒入适量水，放入荞面煮成糊状，倒入大盘中晾凉。待荞面凉粉冷凝，切成小薄片，备用。
2.将少许酱油、米醋倒入小碗中，加适量水调成酸水。
3.炒锅内倒入花生油烧热，加入少许辣椒末、花椒粉、姜末、葱末炝锅，再放入调好的酸水烧沸，放入切好的荞面凉粉片，撒上精盐、味精、胡椒粉，即可食用。
酸汤凉粉的食谱营养
 | 苦荞麦粉 1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用；... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：味噌牛肉荞麦面 荞麦面条 扒糕 樱桃荞麦薄饼卷 荞酥 荞麦蒸饺 素馅荞麦包 荞麦粥 |
酸汤凉粉的食物相克
苦荞麦粉 《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。
酸汤凉粉的营养成分
- 能量1778.2千卡
- 蛋白质50.91克
- 脂肪38.82克
- 碳水化合物336.32克
- 叶酸2.01微克
- 膳食纤维30.18克
- 维生素a4.25微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c3.29毫克
- 维生素e19.22毫克
- 胡萝卜素25.32微克
- 核黄素1.08毫克
- 硫胺素1.62毫克
- 烟酸7.95毫克
- 钙231.65毫克
- 磷1155.78毫克
- 钾1697.75毫克
- 钠2597.63毫克
- 碘0.58微克
- 镁491.29毫克
- 铁24.45毫克
- 锌10.56毫克
- 硒28.52微克
- 铜4.55毫克
- 锰7.36毫克
