家常菜谱大全 > 味噌牛肉荞麦面的做法
味噌牛肉荞麦面
类别 快餐/主食 健脾开胃食谱 滋阴食谱 补血食谱 青少年食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 牛腱225克 苦荞麦粉300克
辅料 海带(鲜)50克 豆腐(南)150克 香菇（鲜）15克 柴鱼30克
调料 豆瓣酱100克 白砂糖10克 胡椒粉5克
味噌牛肉荞麦面的做法
1.牛腱子切片，氽烫后洗净备用；
2.荞麦面煮熟备用；
3.将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克，加入高汤1500毫升中，搅拌均匀成味噌汤；
4.再加入牛腱子肉片，以小火炖煮约40分钟；
5.待牛腱子肉片熟透入味后，加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚，再加入煮熟的荞麦面即可食用；
6.食用时，可撒上少许柴鱼片5克增添风味。
味噌牛肉荞麦面制作提示
此道面条中选用的面条是荞麦面条；选用的豆瓣酱是味噌即是日本豆面酱或面豉酱。
味噌牛肉荞麦面的食谱营养
 | 柴鱼 柴鱼有健脾胃、益阴血，在中医上被认为有补髓养精、明目增乳之功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：和风章鱼烧披萨 排骨柴鱼汤 皮蛋拌豆腐 柴鱼拌四季豆 儿童版海苔卷 柴鱼节瓜瘦肉汤 柴鱼贵妃粥 柴鱼拌芦荟片 |
 | 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅烧豆腐 满月银球 韭菜虾羹 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 香菇干贝烩豆腐 莼菜银鱼羹 咖喱豆腐 |
 | 海带(鲜) 海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤香菇素鸡 卤味鲜海带 五香海带丝(一) 五香海带丝(二) 三色鸡丝 荷包果味双菇肉 酥全菜 鸡片柿子汤 |
| 苦荞麦粉 1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用；... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荞麦面条 扒糕 樱桃荞麦薄饼卷 酸汤凉粉 荞酥 荞麦蒸饺 素馅荞麦包 荞麦粥 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
味噌牛肉荞麦面的食物相克
苦荞麦粉 《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。
味噌牛肉荞麦面的营养成分
- 能量1321.2千卡
- 蛋白质52.76克
- 脂肪27.5克
- 碳水化合物243.22克
- 叶酸45.7微克
- 膳食纤维27.56克
- 维生素a34微克
- 维生素b60.11毫克
- 维生素c0.15毫克
- 维生素e15.52毫克
- 胡萝卜素204微克
- 核黄素1.15毫克
- 硫胺素1.18毫克
- 烟酸9.59毫克
- 钙442.4毫克
- 磷970.85毫克
- 钾1996.2毫克
- 钠7279.9毫克
- 碘461.91微克
- 镁492.35毫克
- 铁33.11毫克
- 锌10.81毫克
- 硒29.77微克
- 铜9.36毫克
- 锰5.45毫克
