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荞麦面条
类别 快餐/主食
工艺 煮 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此面条柔软爽滑，羊肉汤酸辣可口。
主料 苦荞麦粉600克 羊肉(瘦)600克
辅料 香菜120克
调料 大葱10克 姜5克 盐6克 胡椒粉2克 醋6克 味精3克 辣椒(红、尖、干)25克
荞麦面条的做法
1.将大葱、姜分别洗净，大葱切成葱段，姜切片，待用；将荞麦面放入盆内，分次加入适量温水，反复揉压，和成软硬适中的面团。
2.将香菜择洗干净，切成末；将干辣椒捣碎成辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
3.将羊肉洗净，切成约3厘米见方的块，放入沙锅中，加入水及葱段，姜片，用小火熬成肉汤，待羊肉八成熟时，加入精盐。
4.将荞麦面团放在案板上，擀成半厘米厚的大片，叠起切成面条。
5.将锅内倒入水，用旺火烧沸，放入荞麦面条，煮熟后捞入碗中，再盛上两勺熬好的羊肉汤，加入味精、胡椒粉、米醋、油辣子及香菜末，即可食用。
荞麦面条的食谱营养
 | 苦荞麦粉 1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用；... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：味噌牛肉荞麦面 扒糕 樱桃荞麦薄饼卷 酸汤凉粉 荞酥 荞麦蒸饺 素馅荞麦包 荞麦粥 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
| 羊肉(瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊肉丁 五彩羊肉丝 焖羊肉（二） 红焖羊肉（三） 椒羊肉 五香羊糕 微波羊肉 红烧羊肉片 |
荞麦面条的食物相克
苦荞麦粉 《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
荞麦面条的营养成分
- 能量2643.59千卡
- 蛋白质188.86克
- 脂肪43.21克
- 碳水化合物421.54克
- 叶酸179.88微克
- 膳食纤维47.09克
- 胆固醇360毫克
- 维生素a300.3微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c58.1毫克
- 维生素e15.39毫克
- 胡萝卜素1408.1微克
- 核黄素2.44毫克
- 硫胺素3.01毫克
- 烟酸43.36毫克
- 钙425.23毫克
- 磷2666.37毫克
- 钾4986.5毫克
- 钠3110.32毫克
- 碘48.16微克
- 镁775.82毫克
- 铁55.55毫克
- 锌51.24毫克
- 硒77.57微克
- 铜6.5毫克
- 锰11.73毫克
