淀粉(玉米)的做法
淀粉(玉米)有3258种做法
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每餐50～100克
淀粉(玉米)菜谱推荐
 | 菠萝鸡片 1.鸡脯肉洗净切成薄片；2.鸡脯肉加少量盐腌片刻；3.鸡脯肉拌上蛋清糊待用；4.红辣椒洗净、切块；5.菠萝切块备用；6.鸡肉下锅滑炒后下红辣椒和菠萝块；7.用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，翻炒后装盘即可。详细介绍 |
 | 番茄炒豆腐 1.豆腐切小块；2.葱洗净切段；3.番茄去蒂切块；4.起油锅，下葱爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮约8分钟；5.调好味，加入茄汁，埋芡即可。详细介绍 |
 | 炝莴苣腐竹 1.将腐竹洗净水发；2.水发好的腐竹切成寸段，投入沸水锅中焯透，捞出晾凉，沥净水；3.莴苣（莴笋）、胡萝卜刮去皮，从中间切开，再斜刀切成薄片；4.冬笋也切成薄片，分别投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水；5.肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆，投入沸水中划散，捞出冲凉，沥净水；6.木耳拣洗...详细介绍 |
 | 酸辣里脊豆腐汤 1.将豆腐切条；2.里脊肉、香菇、冬菇、葱、姜洗净均切成丝；3.香菜洗净切成末；4.锅上火放入清水，水开后分别放入豆腐条、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下，捞出放入盘中；5.锅再上火，放入高汤、盐、醋、胡椒粉、鸡精；6.待锅开后倒入豆腐条、冬笋丝、肉丝，勾薄芡，撒上葱、姜丝、香菜末，即可出...详细介绍 |
更多淀粉(玉米)的做法：九转豆腐 火腿粟米鸡蓉虾仁羹 肉蓉豆腐 酸辣豆腐汤 黄瓜炒鸡蛋 豆芽炒肉丝 兰花炒鱿鱼 烧家常豆腐 香浓玉米汤 山药炒番茄 尖椒炒干豆腐 清炒木耳白菜 生炒苋菜 丝瓜烧豆腐 草菇菜心 冬菇扒茼蒿 海米冬瓜 青豆炒丝瓜 糖醋炝圆白菜 海蛎烧豆腐 栗子蒸酥肉 芙蓉鱼片 炒合菜 尖椒肉丝 黄瓜炒肉片 红花绿叶 查看全部 (3258种)
淀粉(玉米)原料介绍
玉米面含有较多的不饱和脂肪酸，对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。美国医学会发现原住的美国人、印第安人没有一个患高血压、动脉硬化的，后来发现他们食用的老玉米里含大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素e，所以未患高血压和动脉硬化。
淀粉(玉米)营养分析
1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；
2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；
3.玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；
4.现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；
5.玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；
6.玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
淀粉(玉米)适用人群
一般人群均可食用。
动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。
淀粉(玉米)制作指导
在生活中我们主要用它来码味上浆，是将加工成片、条、丝、丁等形状的小件原料，加入精盐、料酒、鸡精、淀粉、姜片、葱段（有的加入葱姜水）和蛋液一起抓匀（有的还需搅拌上劲），使每块（条）原料均匀粘裹上一层薄薄的浆液，主要用于滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹制前调味法。这种方法适用于质地细嫩，或者是选择细嫩部位的鸡、鸭、鹅“三禽”和猪、牛、羊“三畜”，以及鱼、虾、蟹等海河鲜原料。码味上浆具有使原料除异增香，菜品有底味，保持口感细嫩鲜脆的作用。
淀粉(玉米)食疗作用
玉米面味甘、性平；
具有降低血压、胆固醇之功效；
可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。
淀粉(玉米)的营养成分
- 能量345千卡
- 蛋白质1.2克
- 脂肪0.1克
- 碳水化合物85克
- 膳食纤维0.1克
- 核黄素0.04毫克
- 硫胺素0.03毫克
- 烟酸1.1毫克
- 钙18毫克
- 磷25毫克
- 钾8毫克
- 钠6.3毫克
- 镁6毫克
- 铁4毫克
- 锌0.09毫克
- 硒0.7微克
- 铜0.07毫克
- 锰0.05毫克
