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酱大头菜
类别 卤酱菜 私家菜 东北菜 健脾开胃食谱 特色菜
工艺 酱 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 圆白菜2500克
辅料 牛肉(肥瘦)1000克
调料 酱油2000克 花椒10克 八角10克 桂皮11克 味精5克 盐50克 醋50克 白砂糖20克
酱大头菜的做法
1.将大头菜(圆白菜)洗净，去掉残根，一叶一叶地撕开，用盐腌2个小时。
2.待大头菜腌软后，用清水洗两遍，控干水分，放进坛子里。
3.锅里放进酱油和牛肉，一边煮一边放入白糖，醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬烂后，取出切成四厘米宽的片，铺到大头菜上面。
4.在熬出的汤里边加500克水，继续熬5分钟后，晾凉，倒入装在大头菜的坛子里，腌没为止，用一重物压上。
5.五天后可取出食用。
酱大头菜的食谱营养
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 咖喱蛋包饭 |
 | 圆白菜 1.日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。2.圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素c的含量丰富。3.此外，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鲍鱼 百花串酱菜 炸三鲜菜卷 炒甘蓝块 拌甘蓝丝 豉汁熬豆腐 豉汁豆腐汤 麻酱素什锦 |
酱大头菜的营养成分
- 能量3214.2千卡
- 蛋白质352.6克
- 脂肪50.61克
- 碳水化合物374.94克
- 叶酸522.5微克
- 膳食纤维36.17克
- 胆固醇840毫克
- 维生素a373微克
- 维生素c1000毫克
- 维生素e19.36毫克
- 胡萝卜素1768微克
- 核黄素4.85毫克
- 硫胺素2.19毫克
- 烟酸100.96毫克
- 钙2871.5毫克
- 磷6473.1毫克
- 钾12224.3毫克
- 钠136863毫克
- 碘48微克
- 镁3646.35毫克
- 铁225.15毫克
- 锌77.97毫克
- 硒118.57微克
- 铜4.27毫克
- 锰29.86毫克
