特色菜的做法 (共927道菜)
 | 做法：1.苦瓜切成4.5厘米长的筒；2.将切好的苦瓜放入开水锅中焯过，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分；3.挤干水分后改成3厘米宽的块；4.大蒜剥去皮并洗净切...详细介绍 |
 | 做法：1.臭豆腐切块煎香，盛出；2.用剩下的油，放蒜末、肉糜、辣椒酱一起爆炒；3.将以上两种材料放进砂锅，加水小火炖煮；4.水收到差不多，翻翻均匀里面的臭豆腐...详细介绍 |
 | 做法：1.把鸡切寸方块，放在盆里，用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味；2.配菜洗切干净；3.锅中放油，下花椒，把花椒炸透；4.倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒，翻炒几分...详细介绍 |
 | 做法：1.将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2小时后捞出冷却；2.再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间...详细介绍 |
 | 做法：1.无骨鹅掌洗净改刀，入沸水锅氽水至熟取出晾冷；2.平菇撕块，氽熟晾冷；3.在鹅掌、平菇中加入老干妈辣酱、盐、味精、红油、葱花拌匀即可。详细介绍 |
 | 做法：1.先将鸡肉，猪肚煮熟，然后将熟鸡肉、猪肚切丝，莴笋去皮洗净切成丝；2.将酱油、味精、白糖、辣椒油、香油调成红油汁；3.将三种丝拼摆在盘内，淋上红油汁即...详细介绍 |
 | 做法：1.将辣椒去蒂、籽洗净，控干水分，从椒蒂至椒尖顺长划一刀；2.籼米、糯米洗净控水，放入锅内炒熟磨成粗米粉，加入精盐、水拌匀；3.将糯米逐个酿入辣椒内，将...详细介绍 |
 | 做法：1.猪瘦肉洗净剁碎成末；2.姜蒜切成末，葱切花；3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；4.将茄子洗净，对剖成两半，剞上花刀，夹入肉馅，下入六成热油锅内炸熟，捞出...详细介绍 |
 | 做法：1.将虾仁从背后切开成虾球；2.鸡肉切成大片，剞花刀成鸡球，均加入淀粉、蛋清拌匀备用；3.炒锅注油烧热，下入鸡球、虾球炸熟，捞出控油；4.炒锅留底油烧热...详细介绍 |
 | 做法：1.将武昌鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，在鱼身两面剞上十字花刀，加姜片、葱段、精盐、胡椒粉拌匀腌入味，擦干水分，放在太阳下晾晒3天；2.炒锅注油烧热，下入...详细介绍 |
