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铁板美味茄
类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 特色菜
工艺 其他 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
主料 茄子(圆)500克 猪肉(瘦)200克
辅料 洋葱（白皮）50克
调料 植物油35克 老抽5克 白砂糖5克 味精2克 淀粉(玉米)10克 盐3克 黄油20克 辣椒酱20克 大葱5克 姜3克
铁板美味茄的做法
1.猪瘦肉洗净剁碎成末；
2.姜蒜切成末，葱切花；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4.将茄子洗净，对剖成两半，剞上花刀，夹入肉馅，下入六成热油锅内炸熟，捞出控油；
5.炒锅注油烧热，下入姜蒜末、辣椒酱炒香，添水，加老抽、精盐、白糖、味精烧开，用湿淀粉勾芡，制成辣味汁备用；
6.洋葱去外皮切丝；
7.铁板放入黄油烧化，下入葱头丝炒香，码入炸好的茄子，浇上辣味汁，撒入葱花即可。
铁板美味茄的食谱营养
 | 茄子(圆) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥茄夹 煎茄饼 锅塌茄盒 口袋茄子 三鲜茄子 鲜肉煎茄夹 茄子腐竹汤 锅贴茄排 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
铁板美味茄的营养成分
- 能量697.99千卡
- 蛋白质51.03克
- 脂肪33.72克
- 碳水化合物57.45克
- 叶酸26.5微克
- 膳食纤维9.68克
- 胆固醇221.2毫克
- 维生素a117.29微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c9.27毫克
- 维生素e5.72毫克
- 胡萝卜素176.3微克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素1.26毫克
- 烟酸11.22毫克
- 钙90.17毫克
- 磷513.83毫克
- 钾1334.3毫克
- 钠3436.37毫克
- 碘4.14微克
- 镁167.37毫克
- 铁17.08毫克
- 锌7.7毫克
- 硒22.52微克
- 铜0.86毫克
- 锰0.87毫克
