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牛肉扒（一）
类别 西餐其他 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 健脾开胃食谱
工艺 炒 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色呈金黄色，质地软嫩，味道鲜香，色彩艳丽，此菜来自西餐。
主料 牛里脊肉200克
辅料 洋葱（白皮）100克 生菜（团叶）50克 心里美萝卜50克
调料 植物油75克 酱油25克 味精2克 淀粉(豌豆)20克 黄酒5克 姜5克 胡椒粉3克
牛肉扒（一）的做法
1.牛里脊一切两块，肉丝立着放在墩子上，用刀分别将两块砸成饼状，放在盘子里，撒上胡椒面。
2.葱头切成细末，姜切成级细的细末，生菜择洗干净。
3.紫萝卜洗净，带皮煮熟，然后片去外皮不要，切成菱形小块，加白糖、米醋浸泡备用。
4.把大炒勺放在旺火上，放入植物油，将牛肉轻轻推油勺内煸熟。取出后切成8份菱形小块，放在盘的一端（约占盘的2/3）。
5.用勺的油（油有胡椒面味）煸炒葱头、加绍酒、酱油、味精、姜末、用水淀粉（淀粉20克加20克合成）勾芡，放点明油，浇在牛肉上。
6.盘子的另一端放上生菜叶，菜叶上再放上紫萝卜块即成。
牛肉扒（一）的食谱营养
 | 牛里脊肉 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎牛里脊片 炸五香牛脊 咖喱青豆牛肉 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 广州牛肉炒面 蚝油牛肉炒米粉 子姜牛柳羹 |
 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁腰片 五香鹌鹑脯 生炸乳鸽 南乳笋鸡 生菜烧肉三明治 蛋煎大虾 牡丹珍珠玉米笋 发财元蹄 |
 | 心里美萝卜 萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：松炸萝卜丸子 麻辣心里美 三色萝卜篮 银芽萝卜丝 糖醋心里美 五彩拉皮 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 砂锅牛尾 |
牛肉扒（一）的食物相克
心里美萝卜 服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
牛肉扒（一）的营养成分
- 能量430.37千卡
- 蛋白质49.56克
- 脂肪10.62克
- 碳水化合物35.38克
- 叶酸41.38微克
- 膳食纤维1.91克
- 胆固醇88毫克
- 维生素a35.7微克
- 维生素b60.66毫克
- 维生素c29.7毫克
- 维生素e0.14毫克
- 胡萝卜素215.3微克
- 核黄素0.3毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 烟酸13.65毫克
- 钙121.76毫克
- 磷609.04毫克
- 钾658.6毫克
- 钠1841.58毫克
- 碘3.05微克
- 镁151.23毫克
- 铁5.14毫克
- 锌10.41毫克
- 硒10微克
- 铜0.18毫克
- 锰0.8毫克
