家常菜谱大全

老抽的做法

老抽有195种做法
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次10～30毫升

老抽菜谱推荐

	白菜鱿鱼煲 1.用温水浸开土鱿（鱿鱼干），洗净，切成菠萝纹，再切小件候用；2.瘦肉切片，加味捞匀；3.白菜切条，生菜洗净，萝卜去皮，切片；4.蒜，姜洗净，切好；5.烧热瓦缸，下油，下入姜、青蒜、萝卜爆过，倾下一碗半清水，先行煮萝卜半熟时，加入白菜、肉片同煮至萝卜熟好，调适味，连同土鱿，生菜等煮熟...详细介绍
	刀豆烧土豆 1.土豆切条，水浸约半小时，或水冲去淀粉；2.刀豆折条；3.油锅热八成爆香蒜泥，下土豆条炒至半透明后下刀豆略炒，加水小半碗上盖大火煮五分钟（若喜烂点的可加三分钟）；4.改小火开盖加老干妈，加老、生抽。翻炒二分钟起锅。详细介绍
	青椒虾仁 1.虾去壳洗净汆水沥干；2.青、红椒分别洗净切块；3.干红椒剁碎；4.大蒜去皮洗净剁茸；5.烧热15克油，将豆瓣酱爆香；6.再加入西芹、青、红椒块、蒜茸炒香，添酒，加茄汁、蚝油、糖、老抽、白醋、盐煮沸拌匀即成。详细介绍
	梅子蒸排骨 1.将排骨斩成10克重的块，洗干净，控去水分；2.把以上味料与排骨拌匀，摊放盘中；3.再浇适量花生油，用中火蒸约10分钟至熟，取出便成。详细介绍

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老抽原料介绍

生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2～3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

老抽适用人群

一般人群均可食用

老抽制作指导

1.一般用来给食品着色用，比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
2.辨别生抽和老抽
看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

老抽的营养成分

• 能量129千卡
• 蛋白质7.9克
• 脂肪0.3克
• 碳水化合物23.8克
• 叶酸36.5微克
• 核黄素0.08毫克
• 硫胺素0.03毫克
• 烟酸1.68毫克
• 钙27毫克
• 磷175毫克
• 钾454毫克
• 钠6910.4毫克
• 碘2.9微克
• 镁44毫克
• 铁6.1毫克
• 锌0.66毫克
• 硒1.88微克
• 铜0.4毫克
• 锰0.57毫克