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四川水煮牛肉
类别 肢寒畏冷食谱 四川菜 冬季养生食谱 健脾开胃食谱
工艺 煮 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
主料 牛肉(肥瘦)500克
辅料 油菜100克 青蒜50克
调料 植物油30克 料酒15克 老抽5克 淀粉(玉米)5克 豆瓣酱10克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒5克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）5克
四川水煮牛肉的做法
1.将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；
2.油菜、青蒜均择洗干净切成段；
3.锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；
4.花椒碾碎，辣椒切段；
5.葱切花，姜、蒜切片；
6.炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；
7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内；
8.将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；
9.炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。
四川水煮牛肉的食谱营养
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
四川水煮牛肉的营养成分
- 能量747.28千卡
- 蛋白质106.49克
- 脂肪24.04克
- 碳水化合物34.62克
- 叶酸48.7微克
- 膳食纤维7.97克
- 胆固醇420毫克
- 维生素a189.79微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c44.62毫克
- 维生素e5.64毫克
- 胡萝卜素931.8微克
- 核黄素0.92毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸29.66毫克
- 钙281.61毫克
- 磷958毫克
- 钾1622.45毫克
- 钠1433.13毫克
- 碘0.14微克
- 镁167.32毫克
- 铁21.4毫克
- 锌25.26毫克
- 硒35.1微克
- 铜1.2毫克
- 锰2.14毫克
