家常菜谱大全 > 叉烧肉的做法
叉烧肉
类别 私家菜
工艺 暗炉烤 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 此菜内咸外甜，微含蜜香，肥肉甘甜，瘦肉焦香。
叉烧肉的做法
1.将肉去皮，切成长约4厘米、宽5厘米的肉条，将全部调料放入瓦盆内拌匀，然后将切好的肉条放入搅拌两次，腌1小时取出；
2.将腌好的肉条穿上叉环（用铁条制成的叉肉工具，成倒丁字形。横铁条两头穿上肉条，中间的竖铁条顶端有挂钩，用以挂入叉烧炉内烧烤）。穿时应将瘦肉及半肥半瘦的肉分开各穿一环，穿半肥半瘦的肉时应将肥瘦都穿入连环内，以免时肥肉脱叉，掉入炉底；
3.肉条穿好后，将叉环逐排挂入叉炉内，挂时先将瘦肉部分向着火，肥肉的部分靠向炉壁；
4.将熟时再将叉环转一面，入炉后即将炉盖盖紧，火力要先弱后强，并经常注意变化，不使火力过强过弱，烤半小时左右，至肉条呈金黄色时取出即成。
叉烧肉的食谱营养
 | 猪腿肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣子爆肉 南府苏造肉 咖喱猪肉干（二） 蒜泥肉 川味回锅肉 大烧马鞍桥 芥末白片肉 芥末薄片肉 |
叉烧肉的营养成分
- 能量1140.94千卡
- 蛋白质94.55克
- 脂肪66.4克
- 碳水化合物39.56克
- 叶酸0.18微克
- 膳食纤维0.54克
- 胆固醇395毫克
- 维生素a15微克
- 维生素e1.7毫克
- 核黄素1.38毫克
- 硫胺素2.7毫克
- 烟酸25.54毫克
- 钙60.18毫克
- 磷991.52毫克
- 钾1765.55毫克
- 钠8604.03毫克
- 碘0.12微克
- 镁177.63毫克
- 铁10.98毫克
- 锌11.55毫克
- 硒70.79微克
- 铜0.95毫克
- 锰0.8毫克
