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苏式叉烧肉
类别 家常菜 补虚养身食谱 贫血食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 猪腿肉350克
辅料 红曲10克
调料 酱油5克 白砂糖3克 料酒8克 味精2克 姜2克 桂皮2克 八角2克 花椒2克 香油5克 植物油25克
苏式叉烧肉的做法
1.将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
2.将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
3.坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
4.坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
5.待冷却后切片装盘。
苏式叉烧肉的食谱营养
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苏式叉烧肉的营养成分
- 能量740.29千卡
- 蛋白质63.97克
- 脂肪50.1克
- 碳水化合物9.89克
- 叶酸0.16微克
- 膳食纤维1.5克
- 胆固醇276.5毫克
- 维生素a11.66微克
- 维生素c0.08毫克
- 维生素e4.61毫克
- 胡萝卜素7微克
- 核黄素0.86毫克
- 硫胺素1.86毫克
- 烟酸17.31毫克
- 钙41.04毫克
- 磷661.18毫克
- 钾1063.6毫克
- 钠673.12毫克
- 碘0.12微克
- 镁99.99毫克
- 铁3.95毫克
- 锌7.76毫克
- 硒47.1微克
- 铜0.53毫克
- 锰0.49毫克
