家常菜谱大全

米饭(蒸)的做法

米饭(蒸)有161种做法
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每餐1碗，约150克；每天摄入量约300克，即6两。

米饭(蒸)菜谱推荐

	虾米芋头粥 1.芋头去皮，切滚刀块；2.虾米用热水泡软；3.在一锅内放入绞肉、虾米和油葱酥30克、色拉油，加盖以高火烹调3分钟；4.取出放入芋头，加盖以高火烹调10分钟；5.再加入白饭和热水、精盐、白胡椒粉拌匀，加盖，以高火煮10分钟，撒上葱花（切花）即可。详细介绍
	鲑鱼杂烩粥 1.香菇去根部，并在表面刻花；2.胡萝卜去皮洗净，切片；小葱切段；3.把准备好的所有调味料（盐、高汤4杯）倒入锅中煮，开锅后放入鲑鱼再次煮开；4.再放入所有的材料(除葱外)一起煮3分钟左右；5.最后，撒上一些小葱段就可以了。详细介绍
	香椿蛋炒饭 1.将香椿择洗干净置于沸水锅中焯烫1～2分钟，见变为青翠色时，捞入冷盆中浸凉；2.然后捞出捞干水分，切成碎末；3.将鸡蛋磕入碗中打散，加入少许盐搅匀；4.将炒锅置于中火上，放入75克，花生油烧至七成热时倒入鸡蛋液；5.不断搅拌，至蛋液凝结成碎块时，下入进椿末翻炒片刻盛出；6.将原锅上...详细介绍
	鸡丝蛋炒饭 1.将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；2.鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；3.葱洗净切成葱花，备用；4.将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；5.加入米饭、葱花、味精、精盐，用中火翻炒10分钟左右；6.撒入蛋丝炒透，即可装盘。详细介绍

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米饭(蒸)原料介绍

米是五谷之首，米饭更是人们日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。

米饭(蒸)营养分析

米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、b族维生素(特别是维生素b₁)含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。

米饭(蒸)适用人群

一般人皆可食用，糖尿病患者不宜多食。

米饭(蒸)食物相克

大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

米饭(蒸)制作指导

1.煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；
2.加热时间过长，维生素b₁损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%；
3.米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善；
4.蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭；
5.做米饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素b1，焖饭也有利于保存营养。

米饭(蒸)食疗作用

大米性平、味甘；
有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

米饭(蒸)的营养成分

• 能量116千卡
• 蛋白质2.6克
• 脂肪0.3克
• 碳水化合物25.9克
• 膳食纤维0.3克
• 核黄素0.03毫克
• 硫胺素0.02毫克
• 烟酸1.9毫克
• 钙7毫克
• 磷62毫克
• 钾30毫克
• 钠2.5毫克
• 镁15毫克
• 铁1.3毫克
• 锌0.92毫克
• 硒0.4微克
• 铜0.06毫克
• 锰0.58毫克