家常菜谱大全

鸡精的做法

鸡精有692种做法
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次5～10克

鸡精菜谱推荐

	清炖鲫鱼 1.鲫鱼去鳞、内脏后洗净；香菇、冬笋切丝。2.锅内放熟猪油，烧热后，放姜、鱼，略煎，加入清水烧开，放香菇、冬笋、葱，用大火煮开后改小火，炖至汤白，加精盐、味精调味即可。详细介绍
	火腿粟米鸡蓉虾仁羹 1.将鸡肉剁成茸，用盐、鸡精、淀粉、油拌匀；2.汤沸时，把粟米（小米）、鸡茸放进汤内，用汤勺推开，并放入豆腐、虾仁；3.再沸时，以盐、鸡精调味，埋薄芡，熄火，撒上火腿末，切碎之芫荽即可。详细介绍
	茼蒿煮肉片 1.茼蒿去老叶，洗净；2.瘦肉切成片；姜去皮洗净切丝；3.鸡腿菇切成片，洗净；4.枸杞用开水泡洗干净；5.锅内倒入开水，放入茼蒿稍煮片刻立即捞出；6.另起锅倒油烧热，放入姜丝炝一锅；7.锅内倒入适量水，放入鸡腿菇片、枸杞烧开；8.再放入瘦肉片、茼蒿，加入盐、味精、白糖、鸡精煮熟即可。详细介绍
	香浓玉米汤 1.将芹菜择洗干净，切末；2.鸡蛋打入碗中，打散；3.锅中加水及适量鸡精，放入玉米，煮沸后加入鲜奶；4.将水淀粉沿锅缘淋入锅中勾芡，搅动汤汁，使汤汁煮至呈黏稠状；5.把打散的蛋液倒入锅中，最后放入白糖、盐调味，撒上些芹菜末即可。详细介绍

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鸡精原料介绍

鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。

鸡精营养分析

1.鸡精含有丰富的营养成分，除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸、蛋白质和维生素等，营养价值比味精更高；
2.可以补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能；
3.因其具有很好的鲜味，故可增进人的食欲；
4.鸡精含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，所以痛风患者慎食。

鸡精适用人群

一般人群均可食用，高血压患者及痛风患者少食。

鸡精制作指导

1.投入的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候；若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前；
2.鸡精溶解性较味精差，如果不是做汤菜，应先溶解再使用。

鸡精的营养成分

• 能量195千卡
• 蛋白质10.7克
• 脂肪2.8克
• 碳水化合物32.5克
• 叶酸11.1微克
• 膳食纤维0.7克
• 胆固醇5毫克
• 核黄素0.05毫克
• 硫胺素0.09毫克
• 烟酸0.56毫克
• 钙8毫克
• 磷66毫克
• 钾88毫克
• 钠18864.4毫克
• 碘766.5微克
• 镁2毫克
• 铁1毫克
• 锌0.61毫克
• 硒1.74微克
• 铜0.14毫克
• 锰0.16毫克