家常菜谱大全

蛋黄豆腐

类别 家常菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 骨质疏松食谱 老人食谱
工艺 烧 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)400克 青蒜50克 虾米25克 咸鸭蛋60克
调料 盐2克 白砂糖5克 料酒15克 鸡精2克 香油10克 大葱10克 姜3克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

蛋黄豆腐的做法

1.将豆腐切成块，用开水焯一下，沥去水分后放入精盐、鸡精调味；
2.将海米（虾米）用清水泡发，洗净切成末；蒜苗、葱、姜洗净切末；
3.咸鸭蛋去皮，蛋黄碾成蛋黄粉；
4.锅上火倒油，油热后放入葱姜末煸炒；
5.倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒；
6.加入鸡汤、料酒、白糖、精盐、鸡精、香油，收汁出锅时撒入蛋黄粉即成。

蛋黄豆腐的食谱营养

	豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐
	青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹
	虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷
	咸鸭蛋 1.鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、钾、铁、磷等营养物质；2.鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；3.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧三色凤眼肝 咸蛋鸭卷 七彩瓤猪肚 玛瑙豆腐 咸蛋拌豆腐 金银蛋浸丝瓜 双蛋彩拼 金银蛋烩时蔬

蛋黄豆腐的食物相克

咸鸭蛋 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

蛋黄豆腐的营养成分

• 能量739.73千卡
• 蛋白质56.96克
• 脂肪50.89克
• 碳水化合物25.43克
• 叶酸171.74微克
• 膳食纤维12.38克
• 胆固醇519.55毫克
• 维生素a156.59微克
• 维生素b60.22毫克
• 维生素c8.42毫克
• 维生素e45.09毫克
• 胡萝卜素426.5微克
• 核黄素0.33毫克
• 硫胺素0.38毫克
• 烟酸2.14毫克
• 钙650.26毫克
• 磷770.57毫克
• 钾778.04毫克
• 钠4045.38毫克
• 碘35.96微克
• 镁340.65毫克
• 铁11.5毫克
• 锌5.15毫克
• 硒43.84微克
• 铜0.95毫克
• 锰0.75毫克