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冻鸭膀的做法
1.将鸭翅剁去翅尖，焯水后摘净细毛，洗净后沥干水；
2.猪皮焯水后刮净毛，剔净肥膘，切成丝；
3.红曲磨成粉末，置于容器内；
4.将鸭翅置于容器内，先加入清水，再加入红曲粉、精盐、鸡精、料酒、白糖、葱段、姜片，上笼蒸40分钟左右取出；
5.将鸭翅捞出晾凉，斩去鸭翅两头的关节，剔去膀骨，整齐地摆在平底深盘内，压平；
6.蒸鸭翅的原汁上火烧沸，熬化猪皮，然后过筛，去掉渣滓，稍凉后浇入盛鸭翅的深盘里，即可放入冷度适当的冰箱中凝结，然后取出，即可食用。
冻鸭膀的食谱营养
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冻鸭膀的营养成分
- 能量1040.53千卡
- 蛋白质103.38克
- 脂肪51.66克
- 碳水化合物40.74克
- 叶酸4.95微克
- 膳食纤维0.22克
- 胆固醇320.1毫克
- 维生素a73.64微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素b123.4微克
- 维生素c0.27毫克
- 胡萝卜素8.3微克
- 核黄素0.91毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸12.53毫克
- 钙116.57毫克
- 磷451.71毫克
- 钾563.71毫克
- 钠2666.06毫克
- 碘15.33微克
- 镁69.5毫克
- 铁11.96毫克
- 锌4.26毫克
- 硒53.62微克
- 铜0.02毫克
- 锰0.14毫克
