家常菜谱大全 > 糟蒸鸭翅的做法
糟蒸鸭翅
类别 卤酱菜
工艺 其他 口味 糟香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 此菜脆嫩鲜香，爽口不腻。
糟蒸鸭翅的做法
1.将鸭翅洗净，放入沸水锅中煮透，捞出；
2.用刀剁去鸭翅的两端，抽去骨待用；
3.把冬笋切成5厘米长的条，替代鸭翅骨穿入鸭翅的空隙处；
4.把鸭翅放在盆中摆好，加入精盐，白糖，味精，鸡汤500克，葱段，姜片，香糟酒，调好口味；
5.用35厘米见方油纸将盆封严，上笼蒸熟透取出，浸在原汤中晾凉即可。
糟蒸鸭翅制作提示
1.宜选用肥厚的鸭翅中段。煮透后不仅便于成形，又便于抽骨。
2.冬笋切成的条要与鸭翅骨骼粗细相仿，便于穿孔机入后与鸭翅吻合。
3.鸭翅与香糟酒在笼蒸时，以鸭翅充分入味为度。
糟蒸鸭翅的食谱营养
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糟蒸鸭翅的营养成分
- 能量871.36千卡
- 蛋白质88.13克
- 脂肪30.83克
- 碳水化合物62.54克
- 叶酸3.75微克
- 膳食纤维2.08克
- 胆固醇245毫克
- 维生素a92.75微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c2.75毫克
- 胡萝卜素138.5微克
- 核黄素0.9毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸12.93毫克
- 钙151.38毫克
- 磷490.18毫克
- 钾602.89毫克
- 钠2009.67毫克
- 镁40.82毫克
- 铁11.28毫克
- 锌3.89毫克
- 硒50.25微克
- 铜0.06毫克
- 锰0.93毫克
