家常菜谱大全

糟醉鸡片

类别 卤酱菜 老人食谱 理气调理食谱 私家菜
工艺 其他 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽白亮，鸡肉细嫩，有浓郁的醪糟醇香味，最宜佐酒。

主料 鸡胸脯肉130克 鸡腿130克
调料 江米酒50克 胡椒粉1克 盐3克 味精1克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0

糟醉鸡片的做法

1.将熟鸡肉批成4.5厘米长，3.2厘米宽，0.4厘米厚的片放入小蒸碗中；
2.把醪糟汁（米酒）、精盐、味精、胡椒粉调匀，淋在鸡片上；
3.上笼用旺火足气蒸约10分钟，取出晾凉；
4.食用时将小碗翻扣在盘内即成。

糟醉鸡片制作提示

以选用皮白肉嫩的仔公鸡为宜。如系生鸡，水沸后仅煮20分钟即可。 将糟汁淋于鸡片上再蒸制，便于入味，如感糟香不足，可将适量的绍酒与煮鸡的原汁混合，淋在面上。

糟醉鸡片的食谱营养

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糟醉鸡片的食物相克

鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

糟醉鸡片的营养成分

• 能量414.45千卡
• 蛋白质52.78克
• 脂肪15.88克
• 碳水化合物4.28克
• 叶酸20.67微克
• 膳食纤维0.02克
• 胆固醇235.3毫克
• 维生素a49.5微克
• 维生素b60.18毫克
• 维生素e0.29毫克
• 胡萝卜素1.64微克
• 核黄素0.3毫克
• 硫胺素0.19毫克
• 烟酸18.29毫克
• 钙17.48毫克
• 磷636.76毫克
• 钾728.7毫克
• 钠1401.88毫克
• 碘0.08微克
• 镁68.11毫克
• 铁3.3毫克
• 锌2.48毫克
• 硒26.53微克
• 铜0.1毫克
• 锰0.21毫克