江米酒的做法_家常菜谱大全

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江米酒的做法

江米酒有382种做法
原料别名糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟
原料分类蔬菜类及制品
使用提示每次一碗（约200克）。

江米酒菜谱推荐

	香菇小油菜 1.小菜洗净，切段；蒜去皮切末；2.香菇洗净，泡软去蒂备用；3.锅内倒油菜烧热，爆香蒜末，放入香菇、小油菜及盐、米酒、香油炒熟即可。详细介绍
	玉米笋炒芥蓝菜 1.芥蓝菜洗净，切段；2.大蒜去皮切末；3.玉米笋洗净，切成斜段，并放入开水中氽烫一下捞出，沥干水分；4.锅中倒入20克油烧热，爆香蒜末，再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟；5.最后，加调味料（盐、米酒）调匀就可以了。详细介绍
	杂烩牛肉 1.牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；2.将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；3.洋葱洗净去皮，切丝备用；4.豆荚去筋，烫熟备用；5.锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；6.牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即...详细介绍
	干烧鲫鱼 1.将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；2.炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；3.原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍...详细介绍

江米酒原料介绍江米酒，又称作糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟，是我国的特产之一。米酒是我们祖先最早酿制的酒种，几千年来一直受到人们的青睐。米酒是以大米、糯米为原料，加麦曲、酒母边糖化边发酵的一种发酵酒，各地品种浓淡不一，含酒精量多在10%～20%之间，属一种低度酒，口味香甜醇美，含酒精量极少，因此深受人们喜爱。
江米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。米酒适宜范围很广，一年四季均可饮用，特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物，深受老年人和儿童的喜爱。用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。
江米酒营养分析1.米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；
2.米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”；
3.江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗；
4.江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。
江米酒适用人群适合所有人食用，对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。
江米酒食物相克江米酒忌于味精同食，否则会中毒。
江米酒制作指导1.在江米酒中打个蛋花、煮些糯米圆子或加入适量红糖则滋补效果更佳。
2.江米酒不宜久存，冬季可将容器放在暖器上保温，3～4天后也可食用；夏天可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间。
江米酒食疗作用江米酒具有活血通经、散寒消积、杀虫之功效；
可用于治疗胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急等症。
江米酒其他相关1.米酒宜温热后饮，曹雪芹在《红楼梦》第八回中借薛宝钗之口作了说明：“难道就不知道酒性最热，若热吃下去，发散的就快；若冷吃下去，便凝结在内，以五脏去暖它，岂不受害？”天冷喝烫热的米酒，可减少体内热能的消耗及对胃肠的刺激。台湾百姓中还流行冬令进补以米酒加绿茶的饮法以驱寒养生。
2.我国故代民间俗语称：“米酒粮食精，越喝越年轻”；“人参补气，米酒养人”。
3.明代李时珍在《本草纲目》里举出70余种可入药的酒中，米酒列为首位，足见功效不凡。米酒还是烹饪中的调味佳品，可消除腥膻气味、增加醇香甜味、增强食欲。
4.台湾人还认为，在炒菜肴时，米酒是如同盐一样不可缺少的尤物，故而他们争购米酒也邓小平生前酷爱饮用米酒，有时甚至和夫人卓琳一起酿制米酒。卓琳擅长做糯米酒，并根据邓小平血糖偏低制出合口味又利于低血糖上升的佳酿。这从当年邓小平的日常食谱上可以看出：早餐一小碗米酒冲鸡蛋、两个小馒头、一碗稀饭、一点豆瓣酱；中餐一杯白酒或米酒，三样素菜、两碗小米饭；晚餐一杯白酒或米酒，三样素菜、两小碗米饭；星期天加荤菜。可以说，邓小平的健康长寿与常饮米酒有一定关系。就可以理解了。
江米酒的营养成分能量91千卡
蛋白质1.6克
核黄素0.01毫克
硫胺素0.03毫克
钙16毫克
磷9毫克
钠1毫克
镁6毫克
铁0.1毫克
锌0.7毫克
硒0.3微克
铜0.01毫克
锰0.32毫克

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