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珍珠豆腐丸
类别 湖北菜 学龄前儿童食谱 孕妇食谱 骨质疏松食谱 学龄期儿童食谱
工艺 清烹 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 此菜洁白柔糯，为江汉平原农家喜食的一款风味菜。
主料 豆腐(北)500克 糯米150克
辅料 平菇50克 木耳(水发)50克
调料 盐5克 大葱20克 姜20克 味精2克 猪油（炼制）50克 淀粉(豌豆)10克
珍珠豆腐丸的做法
1.豆腐用刀砸成茸泥；糯米洗净用温水泡2小时，姜切细末。平菇、木耳洗净待用。葱切成马耳状。
2.豆腐茸与泡过的糯米混合在一起，加入盐、生姜、葱、味精搅拌均匀。然后用手捏成乒乓球大小的丸子，逐个放入笼格中，置沸水锅上蒸20分钟，取出放于大汤盘中。
3.锅中放油烧热，投入木耳、平菇稍煸一下，加汤烧开，放葱段、盐，然后用水淀粉勾成芡汁，浇在盘中豆腐丸上即成。
珍珠豆腐丸的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 糯米 1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 全罗北道辣椒酱 烧肉粽 辣椒醋油饭 牛肉糯米饼 大蒜糯米粥 大蒜粥 蒜香排骨 |
 | 平菇 1.平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；2.平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：发菜蚝菇扣鱼唇 鸡绞肉蕈菇咖喱调理包 大蒜烧平菇 芥末北风菌 黄瓜拌平菇 鱼香平菇 竹荪火锅 甜杏仁羹 |
珍珠豆腐丸的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
珍珠豆腐丸的营养成分
- 能量1586.26千卡
- 蛋白质59.99克
- 脂肪92.13克
- 碳水化合物149.4克
- 叶酸237.4微克
- 膳食纤维18.35克
- 胆固醇46.5毫克
- 维生素a48.8微克
- 维生素b60.33毫克
- 维生素c1.9毫克
- 维生素e50.48毫克
- 胡萝卜素211.8微克
- 核黄素0.25毫克
- 硫胺素0.51毫克
- 烟酸6.38毫克
- 钙604.5毫克
- 磷773.58毫克
- 钾956.58毫克
- 钠2183.45毫克
- 碘0.4微克
- 镁436.14毫克
- 铁13.34毫克
- 锌6.73毫克
- 硒16.94微克
- 铜0.78毫克
- 锰3.93毫克
