平菇的做法
平菇有63种做法
原料别名 侧耳、耳菇、青蘑、北风菌、蚝菌、薄菇、蚝菇
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次约80克
平菇菜谱推荐
 | 平菇三高汤 1.将平菇、猪瘦肉、猪肝、榨菜均切片。2.菜心洗净后对切。3.将清汤、平菇片、猪肉片、猪肝片、米酒入锅以旺火同煮，煮沸后，加盐、酱油、菜心和榨菜片，再次煮沸后加入胡椒粉淋上香油即可盛盘。详细介绍 |
| 菜心烩平菇 1.将鲜平菇、嫩菜心分别用清水洗净；2.鲜平菇批切成片；3.嫩菜心切成3厘米长的段待用；4.炒锅置旺火上，放入猪油25克烧热，下嫩菜心煸炒片刻；5.放入平菇片炒匀，烹入绍酒，倒入清汤，加虾米烧沸；6.放入精盐，用水淀粉勾薄芡，淋入猪油20克烧片刻，即可装盆食用。详细介绍 |
| 三菇冬瓜汤 1.将香菇、蘑菇、平菇洗净改刀成块；2.冬瓜去皮洗净改刀成片；3.锅置旺火掺入鲜汤，烧开下冬瓜、蘑菇、平菇、香菇小煮片刻；4.最后下盐、姜、葱、盐、味精、胡椒等，淋上少许鸡油即成。详细介绍 |
| 鲫鱼平菇汤 1.将平菇去蒂洗净切片；2.豌豆苗择洗干净；3.葱姜洗净切末；4.鲫鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏洗净；5.锅内添水，放入鲫鱼，加葱姜末烧开，小火煮到八成熟，放入平菇片，加酱油、精盐、白糖、醋、香油烧开，撒入豌豆苗即可。详细介绍 |
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平菇原料介绍
平菇属伞菌目，侧耳科。平菇是日常食用菌中最普通的一种，平菇菌盖为贝壳状或扇状，直径4～12厘米，幼时为青灰色或暗类色，后变成浅灰色或黄褐色，老时黄色；菌柄侧生或偏生，长1-3厘米，菌面平而薄，边缘不内卷，平展，菌褶粗疏。肉质较不老，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鲜品为主，罐头和干制品很少食用。平菇以色白、白厚质嫩，味道鲜美者为佳。
平菇营养分析
1.平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；
2.平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。
平菇适用人群
一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。
平菇制作指导
平菇可以炒、烩、烧；平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候。
平菇食疗作用
平菇性味甘、温；
具有追风散寒、舒筋活络的功效；
用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。
常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
平菇的营养成分
- 能量14千卡
- 蛋白质1.7克
- 脂肪0.1克
- 碳水化合物3.2克
- 叶酸14.7微克
- 膳食纤维1.6克
- 维生素a2微克
- 维生素b60.09毫克
- 维生素e0.37毫克
- 胡萝卜素10微克
- 核黄素0.08毫克
- 硫胺素0.03毫克
- 烟酸4毫克
- 钙4毫克
- 磷54毫克
- 钾208毫克
- 钠13.2毫克
- 碘0.8微克
- 镁13毫克
- 铁0.7毫克
- 锌0.57毫克
- 硒0.25微克
- 铜0.08毫克
- 锰0.05毫克
