家常菜谱大全 > 熏鸡的做法
熏鸡
类别 山东菜 健脾开胃食谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱
工艺 熏 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 甘香味美，质嫩味醇，鲜咸可口。
主料 童子鸡1500克
辅料 桂皮5克 茴香籽[小茴香籽]5克 沙姜5克 陈皮2克 八角2克 花椒2克
调料 大葱30克 姜30克 料酒25克 酱油50克 盐15克 白砂糖40克 香油15克
熏鸡的做法
1.将净仔鸡（净膛仔鸡1只）用清水浸泡20分钟捞出，将鸡爪别入鸡腹内，鸡头别在一侧翅膀下，下入沸水锅氽烫2分钟，捞出冲洗干净。
2.将鸡放入净锅内，加入老汤3000克、葱段、姜块、肉料包（桂皮、小茴香、沙姜各5克，花椒、大料、陈皮各2克）、料酒、精盐、酱油、白糖20克、熟硝0.5克烧开，改小火煮40分钟，熟烂后捞出放在熏箅上，熏锅内撒入白糖，放入熏箅，盖严盖，上火烧冒烟，熏至上色后取出，抹上香油即成。
熏鸡的食谱营养
 | 八角 果实含有挥发油，其主要成分为茴香醚（anethole）、茴香醛（anisaldehyde）和茴香酮（anisylacetone）。1.八角的主要成分是茴... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：长春酱肉 酱排骨 德州扒鸡 吴家熏肉 五彩猪头肉 熏猪肘子 炸软酥牛肉 炸麻辣牛肉 |
 | 陈皮 陈皮含有陈皮素（nobiletin）、橙皮甙（hesperidin）及挥发油。挥发油主要成分为柠檬苦素（limonin）和柠檬醛（citrol）。在烹调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香麻雀 五香熏鸡 红焖牛蹄筋 长春酱肉 酱排骨 德州扒鸡 吴家熏肉 五彩猪头肉 |
 | 桂皮 1.桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增；2.菜肴中适量添加桂皮，有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病；3.桂皮中含苯丙烯酸类化合物，对... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：长春酱肉 酱排骨 五香烤牛肉 德州扒鸡 吴家熏肉 五彩猪头肉 熏猪肘子 卤肫肝 |
 | 花椒 果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯（limonene）、枯醇（cumicalcohol）、?牛儿醇（geraniol）。此外并含有植物甾醇及不饱和有机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：长春酱肉 酱排骨 德州扒鸡 熏猪肘子 花椒炖鸡胗 宫保腰花 火腿鱼 嫩笋汤 |
| 茴香籽[小茴香籽] 果实含有挥发油，其主要成分为反茴香脑（transanethole）和小茴香酮（fenchone）。此外还含有脂肪酸。1.小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：长春酱肉 酱排骨 德州扒鸡 吴家熏肉 熏猪肘子 酥炸豆腐 鏊锅油鸡 炸麻辣牛肉 |
| 沙姜 山柰的根茎含有挥发油，其主要成分为龙脑（borneol）、桂皮酸乙酯（ethylcinnamate）、莰烯（camphene）。根茎尚含有山柰酚（kae... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：长春酱肉 酱排骨 五香烤牛肉 德州扒鸡 吴家熏肉 五彩猪头肉 熏猪肘子 狮子滚绣球 |
 | 童子鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥仔鸡 香糟鸡 五香油酱鸡 豉油皇鸡 沟帮子熏鸡 栗子鸡煲 云耳猪肝焗滑鸡 咖喱鸡饭 |
熏鸡的食物相克
陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
熏鸡的营养成分
- 能量2877.57千卡
- 蛋白质294.26克
- 脂肪157.18克
- 碳水化合物76.56克
- 叶酸4.78微克
- 膳食纤维5.17克
- 胆固醇1590毫克
- 维生素a736.31微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c2.24毫克
- 维生素e20.76毫克
- 胡萝卜素97.96微克
- 核黄素1.47毫克
- 硫胺素0.81毫克
- 烟酸85.69毫克
- 钙259.09毫克
- 磷2481.36毫克
- 钾4126.14毫克
- 钠9737.64毫克
- 碘1.2微克
- 镁405.14毫克
- 铁26.84毫克
- 锌17.45毫克
- 硒177.61微克
- 铜1.31毫克
- 锰2.54毫克
