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五香酥鱼
类别 北京菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 肾炎食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 骨酥肉香，卤稠结冻，咸甜酸，肥滑浓鲜。
主料 鲫鱼500克
辅料 大葱250克
调料 姜50克 大蒜（白皮）50克 桂皮2克 茴香粉2克 料酒3克 酱油75克 醋75克 香油75克 白砂糖100克
五香酥鱼的做法
1.将鲫鱼刮洗干净；
2.大葱洗净切段；姜、蒜洗净切片备用；
3.将锅底里垫上一层竹垫，先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列（头朝外、肚朝上，侧放），把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料 ，就这样直至把鱼和调料放完；
4.加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖，使其尽量密封；
5.用大火烧沸后，转用小火焖烧五小时；
6.待鱼骨酥烂时，淋上麻油，用大火收稠卤汁，然后离火冷却，待结冻后再小心取出装盘。
五香酥鱼的食谱营养
 | 大葱 葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素a原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁腰片 卤牛肠 卤水花生米 卤味鲜海带 盐水卤鸭 卤小肠 卤胗肝 熏里脊肉 |
 | 鲫鱼 1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酥香鲫鱼 酥全菜 豆腐鲫鱼 豆腐炖鱼头 麻辣蛋羹鱼 鲫鱼羹 豉汁蒸鲫鱼 怪味鲫鱼 |
五香酥鱼的食物相克
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
五香酥鱼的营养成分
- 能量1735.02千卡
- 蛋白质102.96克
- 脂肪84.46克
- 碳水化合物149.36克
- 叶酸147.92微克
- 膳食纤维8.73克
- 胆固醇105毫克
- 维生素a45.06微克
- 维生素b60.9毫克
- 维生素c13毫克
- 维生素e54.59毫克
- 胡萝卜素266.4微克
- 核黄素0.56毫克
- 硫胺素0.64毫克
- 烟酸16.32毫克
- 钙682.77毫克
- 磷1158.22毫克
- 钾2566.58毫克
- 钠4762.04毫克
- 碘1.8微克
- 镁413.97毫克
- 铁21.02毫克
- 锌6.03毫克
- 硒120.05微克
- 铜0.46毫克
- 锰5.82毫克
