家常菜谱大全 > 酱汁肉的做法
酱汁肉
类别 卤酱菜
工艺 酱 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 猪肋条肉（五花肉）6000克 猪蹄筋200克 猪蹄1500克
调料 料酒250克 盐350克 糖色100克 冰糖750克 白砂糖2克 大葱200克 姜100克 八角50克 红曲75克
酱汁肉的做法
1.把猪爪，蹄筋，肋条肉分别刮洗干净，葱切段，姜切片，肋条肉切成100克重的方块。
2.将肋条肉方块，蹄膀，猪爪一起放入大锅内，舀入开水(淹没为度)，用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫，将竹箅放入锅内垫底。先将猪爪，蹄膀放在下层，然后把肉块(皮朝上)排放在上面，加入料酒，葱段，姜屑，绵白糖，待卤汁收稠时，锅离火，取出酱汁肉(蹄爪另用)，皮朝上放在大盘中，食时，切片后装盘，浇上卤汁即成。
酱汁肉的食谱营养
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 卤五花肉 |
 | 猪蹄 1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；2.猪... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：黄豆肉皮冻 烟熏猪蹄 五香猪蹄 卤酝蹄 卤水扎蹄 五香扒猪蹄 卤猪仔脚 红焖脚圈 |
 | 猪蹄筋 1.猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；2.具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡腿菇烧蹄筋 冬菇烧蹄筋 稠满汤 金陵丸子 碧绿蹄筋 蟹黄蹄筋 西卤蹄筋 大蒜蹄筋 |
酱汁肉的营养成分
- 能量41462千卡
- 蛋白质974克
- 脂肪3828.8克
- 碳水化合物807.35克
- 叶酸26.5微克
- 膳食纤维29克
- 胆固醇9578毫克
- 维生素a698.5微克
- 维生素b60.32毫克
- 维生素c10毫克
- 维生素e3.9毫克
- 胡萝卜素318微克
- 核黄素4.54毫克
- 硫胺素6.6毫克
- 烟酸174.55毫克
- 钙1308.4毫克
- 磷6442.16毫克
- 钾14414.6毫克
- 钠144320毫克
- 镁1235.06毫克
- 铁100.66毫克
- 锌121.95毫克
- 硒336.31微克
- 铜5.66毫克
- 锰10毫克
