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蟹黄蹄筋
类别 山东菜 美容养颜食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 烧 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
主料 猪蹄筋400克
辅料 蟹黄100克
调料 大葱20克 姜3克 大蒜（白皮）5克 酱油20克 黄酒10克 白砂糖15克 味精2克 淀粉(玉米)10克 葱油5克 花生油60克
蟹黄蹄筋的做法
1.将洗净的猪蹄筋切成长片，放入沸水中氽透捞出，沥去水分；
2.姜切片，葱切短段，蒜切末；
3.炒锅加花生油，置中火烧至六成热时，放入白糖炒至血红色；
4.将猪蹄筋、葱段、姜片倒入锅内，炒至上色后，加入酱油、清汤250毫升、黄酒烧沸后移至微火上煨；
5.待汤剩1/3时，取出葱，姜不要，用湿淀粉勾芡，加味精，葱油搅匀盛入盘中央；
6.炒锅内放花生油，置中火上烧至六成热时，加葱、姜、蒜末炸出香味，随即倒入蟹黄搅炒几下，然后烹入酱油、黄酒、味精，颠翻均匀，盛在盘内蹄筋四周即成。
蟹黄蹄筋的食谱营养
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蟹黄蹄筋的营养成分
- 能量1294.59千卡
- 蛋白质143.99克
- 脂肪65.66克
- 碳水化合物30.88克
- 叶酸2.4微克
- 膳食纤维0.67克
- 胆固醇316毫克
- 维生素a3.29微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c1.07毫克
- 维生素e25.69毫克
- 胡萝卜素19.4微克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素0.07毫克
- 烟酸12.26毫克
- 钙106.66毫克
- 磷227.28毫克
- 钾302.18毫克
- 钠2033.12毫克
- 碘0.48微克
- 镁56.66毫克
- 铁13.06毫克
- 锌9.91毫克
- 硒41.73微克
- 铜0.31毫克
- 锰0.74毫克
