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红烧素肠
类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 冬季养生食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽素雅，外脆里嫩，汁卤鲜香可口。
主料 干豆腐250克
辅料 榆黄蘑(干)30克 青椒272克 豆腐干50克 冬笋50克 油菜心50克 黄瓜25克 胡萝卜15克 小麦面粉75克 淀粉(玉米)45克
调料 色拉油150克 酱油10克 盐15克 味精5克 料酒20克 白砂糖5克 香油5克 大葱10克 姜5克 花椒粉2克
红烧素肠的做法
1.把元蘑（水发）、青椒（去蒂去核）、 豆腐干、冬笋均切成细丝；
2.油菜心顺切成两半；
3.黄瓜、胡萝卜切成菱形片；
4.炒锅内放油，加热后投入元蘑、青椒、豆腐干、冬笋等丝，煸炒至三成热；
5.加葱姜末、精盐、味精、绍酒、酱油、花椒面，炒熟；
6.拌入淀粉（粉25克），麻油和成馅心；
7.把面粉加水和成面糊待用；
8.把干豆腐放案板上，抹上面糊，放入和成的馅心；
9.卷成直径3.5厘米的长卷（即素肠），用面糊封住接口；
10.炒锅内倒入油，烧至七成热，将卷好的素肠放入油中，炸至金黄色捞出控净油；
11.然后切成2厘米高的圆柱形，再整齐排列在盘中；
12.锅内留底油30克，待至四成热，投入油菜心、黄瓜、胡萝卜煸炒几下；
13.加鲜汤、酱油、白糖、精盐、味精、绍酒，烧沸；
14.用水淀粉勾芡，淋上麻油搅匀，浇在素肠上即成。
红烧素肠制作提示
本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。
红烧素肠的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 豆腐干 1.豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐干含有的卵磷脂可除掉附... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 兰花豆干 卤五香豆干 卤兰花干 鸡汁豆干 五香白豆干 五香甜沫 炖五香鸽 |
 | 干豆腐 1.豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香干豆腐 咖喱鸡 红烧素肉条 红乳小里脊 炒肉拌干豆腐 凤菌烩干丝 肉丝炒芹菜千张丝 素烧百叶结 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
 | 榆黄蘑(干) 榆黄蘑味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高，属高营养、低热量食品。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：小鸡炖元蘑 煎丸子 炒鸡片元蘑 冬菇上素 黄金菇炒豆苗 黄金菇炒黄瓜 黄金菇烧蹄筋 金钱鹿肉 |
红烧素肠的营养成分
- 能量2733.8千卡
- 蛋白质95.53克
- 脂肪199.89克
- 碳水化合物155.05克
- 叶酸83.61微克
- 膳食纤维17.23克
- 维生素a339.05微克
- 维生素b60.07毫克
- 维生素c219.04毫克
- 维生素e172.28毫克
- 胡萝卜素2030.5微克
- 核黄素0.73毫克
- 硫胺素0.69毫克
- 烟酸7.86毫克
- 钙1091.86毫克
- 磷1235.78毫克
- 钾1622.82毫克
- 钠7030.14毫克
- 碘51.9微克
- 镁367.66毫克
- 铁32.43毫克
- 锌11.86毫克
- 硒12.54微克
- 铜2.1毫克
- 锰7.51毫克
