家常菜谱大全

卤五香豆干

类别 卤酱菜
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽深红，质地软嫩，咸鲜且含有五香。

主料 豆腐干500克
调料 八角3克 花椒20克 酱油50克 盐2克 胡椒粉2克 五香粉10克 桂皮10克 黄酒50克 白砂糖30克 味精1克 姜25克 花生油100克

指数 推荐指数 5 营养指数 3 难易指数 4 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

卤五香豆干的做法

1.小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。
2.炒锅置旺火上烧热，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水，即成糖色，倒入卤汤中即成；
3.将豆腐干对角切两刀，成4块小三角形块；
4.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度时，分散投入三角豆腐干块，炸成浅红色捞起沥油；
5.放入卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡，凉后食之。

卤五香豆干制作提示

1.卤好的豆干，不要离原汤，可在原汤中浸泡入味；
2.卤豆制品的卤汤不易久存。如浸卤豆干存入时间较长，可每24小时加热煮沸一次。
3.炒制卤汤的糖色，最好用白糖。

卤五香豆干的食谱营养

豆腐干 1.豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐干含有的卵磷脂可除掉附... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 兰花豆干 卤兰花干 鸡汁豆干 五香白豆干 五香甜沫 炖五香鸽 相思肉

卤五香豆干的营养成分

• 能量1895.82千卡
• 蛋白质87.07克
• 脂肪120.89克
• 碳水化合物119.79克
• 叶酸271.88微克
• 膳食纤维12.38克
• 维生素a12.01微克
• 维生素c1毫克
• 维生素e43.55毫克
• 胡萝卜素72.9微克
• 核黄素0.55毫克
• 硫胺素0.22毫克
• 烟酸3.34毫克
• 钙1766.86毫克
• 磷1526.95毫克
• 钾1121.81毫克
• 钠4151.5毫克
• 碘232.36微克
• 镁455.11毫克
• 铁38.05毫克
• 锌10.94毫克
• 硒2.5微克
• 铜4.47毫克
• 锰9.31毫克