干豆腐的做法
干豆腐有53种做法
原料别名 百页、千张、皮子、豆片、豆腐丝
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次约50克
干豆腐菜谱推荐
 | 肉丝炒芹菜千张丝 1.将瘦猪肉自横断面切成丝，用芡粉、酱油、料酒调汁拌好。2.把芹菜理好，洗净去叶，切成寸段菜丝，在热水中焯过。3.将葱姜洗净，葱切段，姜切片。4.油熬热后下肉丝，用旺火快炒后起出待用。5.再用油炒芹菜加盐，并将豆腐丝放入同炒。6.最后将炒过的肉丝加入芹菜、豆腐丝中，再加剩余的酱油、料...详细介绍 |
 | 尖椒炒干豆腐 1.将干豆腐平铺在菜板上，切成边长3厘米左右的菱形片；2.尖椒去蒂，洗净，切小滚刀块；3.猪肉切成薄片；4.葱、姜切丝；5.蒜切片；6.锅内放清水烧沸；7.将干豆腐放入焯透捞出，投凉，沥去水分；8.锅内放底油烧热，放入肉片煸炒至变色；9.放入葱、姜、蒜同炒；10.放入干豆腐，添鸡汤，...详细介绍 |
| 爽口大拌菜 1.干豆腐（豆腐皮）洗净，用开水烫1分钟；2.干粉丝用温水浸泡15分钟；3.黄瓜、大白菜、胡萝卜、干豆腐（豆腐皮）、大葱白切细丝后和泡好的粉丝装盘；4.大火加热炒锅中的油后关火，稍等片刻投入碾碎的干辣椒炸成辣椒油；5.将蒜瓣捣成蒜茸，装在小碗中调入盐、香醋、白砂糖、鸡精和鲜炸辣椒油，...详细介绍 |
| 拌干豆腐丝 1.将干豆腐切成细丝；2.豆腐丝放入鲜汤中加热煮透；3.豆腐丝吃进鲜汤滋味时，捞出挤干浮水；4.将干豆腐丝放入盆内加精盐、辣椒油、海米、麻油、味精、香菜末，拌匀即可食用。详细介绍 |
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干豆腐原料介绍
豆腐丝也叫云丝，豆腐丝是半脱水制品，属于豆腐的派生食品。
干豆腐营养分析
1.豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2.豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3.含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
干豆腐适用人群
一般人皆可食用
1.适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高血脂症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；适宜糖尿病人食用；适宜妇女产后乳汁不足之人食用；适宜青少年儿童食用；适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用；适宜癌症患者食用；
2.老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
干豆腐制作指导
豆腐丝多凉拌食用。
干豆腐食疗作用
适宜体虚，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人、适宜糖尿病人、高血脂症、高胆固醇、肥胖者、血管硬化者、妇女产后乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。
干豆腐其他相关
清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中这样记载：豆腐，以青、黄大豆，清泉细磨，生榨取浆，入锅点成后，软而活者胜。点成不压则尤软，为腐花，亦曰腐脑。榨干所造者，有千层，亦名千张、百叶，有腐干，皆为菜肴，可荤可素。而腐干坚者，甚难消化，小儿及老弱病后，皆不宜食。由腐干再造为腐乳，陈久愈佳，最宜病人。其皂矾者，名青腐乳，亦曰臭腐乳，疳膨、黄病、便泻者宜之。
干豆腐的营养成分
- 能量260千卡
- 蛋白质24.5克
- 脂肪16克
- 碳水化合物5.5克
- 膳食纤维1克
- 维生素a5微克
- 维生素e23.38毫克
- 胡萝卜素30微克
- 核黄素0.05毫克
- 硫胺素0.04毫克
- 烟酸0.2毫克
- 钙303毫克
- 磷309毫克
- 钾94毫克
- 钠20.6毫克
- 镁80毫克
- 铁6.4毫克
- 锌2.52毫克
- 硒1.75微克
- 铜0.46毫克
- 锰1.96毫克
