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金钱鹿肉
类别 东北菜 补阳食谱 阳痿早泄食谱 防癌抗癌食谱 私家菜
工艺 其他 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鲜嫩醇美，咸香适口。
主料 鹿肉1000克 肥膘肉150克 鸡肉100克
辅料 芹菜25克 榆黄蘑(干)50克 鸡蛋清25克
调料 味精2克 黄酒15克 猪油（炼制）60克 淀粉(玉米)15克 盐5克
金钱鹿肉的做法
1.将鹿肉用清水洗净，切成直径约2 厘米的圆片；
2.肉片放入瓷盆中，加黄酒、精盐、味精；
3.芹莱切成末，放入瓷盆中，一同腌制3 小时；
4.肥膘肉也切成直径约2厘米的圆片；
5.每3 片鹿肉、l 片猪肥膘肉用竹签穿起来，可穿成10 串；
6.串好的肉串上屉蒸15分钟；
7.鸡肉剁成鸡茸；
8.鸡茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、湿淀粉搅拌均匀，做成10个丸子；
9.将榆黄蘑洗摘干净，在蘑菇中间切成方眼；
10.将做成的10 个鸡泥丸子，逐个放到榆黄蘑上；
11.放好鸡丸的榆黄蘑入屉蒸5 分钟即成“金钱”；
12.勺内放热猪油烧至七成热时，将蒸好的鹿肉串放入油中炸成金黄色捞出抽掉竹签，装入盘的中间；
13.四周摆上蒸好的“金钱”即可。
金钱鹿肉制作提示
1.鹿肉要蒸透入味；
2.蒸、炸过程注意鹿肉嫩度；
3.制作“金钱”要形象逼真；
4.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克；
5.最宜选用鲜榆黄蘑，若没有鲜黄榆蘑则可用干榆黄蘑代替。
金钱鹿肉的食谱营养
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
| 鹿肉 鹿肉性温和，有补脾益气，温肾壮阳的功效。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言，鹿肉是很好的补益食品，经常手脚冰凉的人也很适宜。鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：杞子双肉丁 怪味鹿肉 龙眼珊瑚鹿肉 红烧鹿肉 香菇炒梅花鹿 冬虫夏草海马汤 三珍汤 银芽鹿肉丝 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
 | 榆黄蘑(干) 榆黄蘑味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高，属高营养、低热量食品。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：小鸡炖元蘑 煎丸子 炒鸡片元蘑 冬菇上素 红烧素肠 黄金菇炒豆苗 黄金菇炒黄瓜 黄金菇烧蹄筋 |
金钱鹿肉的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
金钱鹿肉的营养成分
- 能量2993.41千卡
- 蛋白质232.42克
- 脂肪215.88克
- 碳水化合物39.5克
- 叶酸201.65微克
- 膳食纤维9.52克
- 胆固醇375.3毫克
- 维生素a116.2微克
- 维生素b61毫克
- 维生素c3毫克
- 维生素e5.34毫克
- 胡萝卜素50微克
- 核黄素3.19毫克
- 硫胺素0.78毫克
- 烟酸10.25毫克
- 钙85.2毫克
- 磷2073.98毫克
- 钾3299.38毫克
- 钠2591.38毫克
- 碘27.58微克
- 镁197.14毫克
- 铁38.51毫克
- 锌27.28毫克
- 硒72.6微克
- 铜0.54毫克
- 锰1.74毫克
