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鲜蘑少司蒸桂鱼卷
类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 蒸 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
口感 鱼卷形美，馅料醇香
主料 鳜鱼150克
辅料 胡萝卜50克 洋葱（白皮）50克 芹菜50克 土豆（黄皮）100克 蘑菇(鲜蘑)25克 生菜（团叶）15克 番茄25克 茴香1克
调料 黄油20克 白酒10克 香叶1克 辣椒(红、尖、干)2克 盐3克 色拉酱150克 胡椒粉1克
鲜蘑少司蒸桂鱼卷的做法
1.桂鱼肉洗净，放在案板上，切成两大块，用刀轻轻拍成0.4厘米厚的大片，放在盘内；
2.桂鱼撒盐和胡椒粉，腌渍片刻入味；
3.胡萝卜、葱头和芹菜均匀切成细丝；
4.鲜蘑洗净，切成0.2厘米厚和伞形片；
5.茴香洗净，切成碎末；
6.番茄洗净，切成桔子瓣形块；
7.土豆去皮，洗净，旋削成小圆球，投入锅中煮熟，捞出后晾凉；
8.煎盘(平锅)内倒入黄油，烧至六七成热，放胡萝卜丝、葱头丝和芹菜丝，略炒几下，加香叶、胡椒粉和干辣椒，炒至断生后；
9.再加入盐和味精炒匀，拣出干辣椒和香味，随即烹入白兰地酒搅拌一下，即成馅料；
10.将鱼肉平放在案板上，把馅料分成两份，分别放在鱼片上，卷起成卷；
11.将鱼卷放在抹过少许黄油的盘内，放蒸箱内，用小气蒸约15分钟，鱼肉熟透取出(无蒸箱的可上屉用旺火蒸)；
12.在蒸鱼卷的同时，将锅架在火上，放入奶油少司和清汤(最好用鸡汤)烧开，投入鲜蘑片煮至断生，即成鲜蘑白少司；
13.在长形盘内的右上方放入煮好的土豆球，撒上茴香末，插入生菜叶，然后把鱼卷放在盘的中间，均匀浇上烧熟的鲜蘑白少司，盘边码上番茄块，即可上桌。
鲜蘑少司蒸桂鱼卷的食谱营养
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 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 茴香 茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：长春酱肉 酱排骨 熏鸡 德州扒鸡 吴家熏肉 熏猪肘子 酥炸豆腐 茴归乌豆鸭蛋汤 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 卤汁腰片 五香鹌鹑脯 生炸乳鸽 南乳笋鸡 生菜烧肉三明治 蛋煎大虾 牡丹珍珠玉米笋 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
鲜蘑少司蒸桂鱼卷的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
鲜蘑少司蒸桂鱼卷的营养成分
- 能量524.95千卡
- 蛋白质35.71克
- 脂肪26.75克
- 碳水化合物32.68克
- 叶酸53.45微克
- 膳食纤维4.86克
- 胆固醇245.2毫克
- 维生素a398.87微克
- 维生素b60.28毫克
- 维生素c37.76毫克
- 维生素e3.45毫克
- 胡萝卜素2285.95微克
- 核黄素0.31毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸10.73毫克
- 钙176.06毫克
- 磷474.56毫克
- 钾1206.2毫克
- 钠1390.24毫克
- 碘2.86微克
- 镁107.52毫克
- 铁4.07毫克
- 锌2.98毫克
- 硒42.03微克
- 铜0.52毫克
- 锰0.75毫克
