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茴香的做法
茴香有278种做法
原料别名 香丝菜、茴香菜、小茴香
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 香料每次3～5克，茴香菜每次60～80克
茴香菜谱推荐
 | 桃仁茴香菜 1.将茴香菜去梗洗净后，用凉开水冲洗控干，加精盐，味精，麻油，稍拌装盘。2.将核桃仁用沸水浸泡后，用竹签挑去外衣，再用开水泡10分钟后取出，放在茴香菜上拌匀即可。详细介绍 |
 | 菊花鲈鱼块 1.将菊花瓣摘下，剪去两端，先用10%的淡盐水略洗，再用冷开水冲泡后捞出，沥去水；一半铺在盘底，另一半待用；2.淀粉调成水淀粉；葱切葱花，姜切末待用；3.鲈鱼去鳞，去内脏，清洗干净；4.取鲈鱼脊背肉，切成长、宽各6.6厘米、厚3.3厘米的方块；5.鱼块下入140℃的热油中炸至八成熟，...详细介绍 |
| 姜枣花椒汤 1.将生姜、大枣洗净，姜切薄片。2.将生姜、大枣、花椒一起置锅内，加适量水，以小火煎成1碗汤汁即成。详细介绍 |
 | 蘑菇炖羊肉 1.将羊肉用水漂洗干净，剔骨切成3.3厘米见方的小块，放入开水内氽一下捞出，用清水冲洗两次。蘑菇带蒂、根洗净，切成菱形块。各种调料用纱布袋打包。2.砂锅置中火上，下油烧至六成热，加入肉汤烧沸，再加入羊肉、料酒和调料包，移置小火上炖至七成熟时，放入蘑菇，炖酥烂，捞出调料包。3.蒜瓣、香...详细介绍 |
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茴香原料介绍
Ｆennel茴香菜又名香丝菜，嫩叶作菜蔬。果实作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。
茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。
茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。
茴香营养分析
茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
茴香适用人群
所有人群均可食用。
1.适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者；
2.阴虚火旺者不宜食用，多食会伤目、长疮。
茴香制作指导
1.小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜。
2.大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。
3.发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。
茴香食疗作用
茴香性辛、甘温；
具有健胃，行气的功效；
适用于胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等症。
茴香的营养成分
- 能量24千卡
- 蛋白质2.5克
- 脂肪0.4克
- 碳水化合物4.2克
- 叶酸120.9微克
- 膳食纤维1.6克
- 维生素a402微克
- 维生素c26毫克
- 维生素e0.94毫克
- 胡萝卜素2410微克
- 核黄素0.09毫克
- 硫胺素0.06毫克
- 烟酸0.8毫克
- 钙154毫克
- 磷23毫克
- 钾149毫克
- 钠186.3毫克
- 镁46毫克
- 铁1.2毫克
- 锌0.73毫克
- 硒0.77微克
- 铜0.04毫克
- 锰0.31毫克
