五色盘香饼
类别 快餐/主食
工艺 粉蒸 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此饼层次分明，多色多味，是小吃的上乖佳品。
主料 小麦面粉1000克
辅料 芝麻200克 枣（干）150克 山楂80克 土豆（黄皮）50克 鸡蛋清100克 金糕50克
调料 酵母20克 碱2克 香油35克 猪油（炼制）70克 白砂糖500克 桂花酱50克 黄油30克 猪油（炼制）50克
五色盘香饼的做法
1.用清水将芝麻洗净，控净水，放入锅中，用文火炒成金黄色，用走槌将芝麻碾碎，加入白糖搅拌均匀。用温水将桂花酱解开，倒入拌糖的芝麻中，即成芝麻白糖馅。
2.红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖适量，炒拌均匀，即为枣泥馅。
3.先将熟土豆捣碎成土豆泥备用；将红果加水及白糖煮熟(也可买现成的炒红果)，将适量的红果与熟土豆捣成泥，加入白糖和植物黄油，制成红果馅。
4.将鸡蛋清放在容器里；猪板油剁碎，连同糖、桂花酱一起放入蛋清液里，搅拌成水晶馅。
5.将京糕切成条状备用。
6.将面粉放入盆内，放入酵母，水和成较硬的面团，饧发，备用。
7.将饧发好的酵面放在案板上，放入糖、食碱，揉匀揉透，搓成长条。
8.用双手抻住长条的两头，用均匀的力上下抖动几次，逐渐抻长，然后趁长条中间刚从空中落下来时两手立即交叉扣住一起，拧成麻花形状，随后，把手倒过来（恢复原状）再把面抻长，两手交叉，扣在一起（两手交叉时，必须替换位置。一次是右拳放在左拳前面，向里面打扣；另一次是右拳放在左拳后面，向外打扣），这样，交叉进行，直到把面团溜顺，紧接着将长条放在案板上，双手配合将面条抻成9扣（即对折9次），在抻好的面条上面刷上麻油与猪油混合油，并把面条丝合拢，理好，切成25段。
9.将每段坯子盘成圆形，用手指轻轻压按，向外摊开，再用京糕条把每个盘香卷从中间分隔成5个三角形，在每个三角形内分别抹上芝麻白糖馅、枣泥馅、红果馅、豆沙馅、水晶馅。
10.将生坯摆入屉中，用旺火蒸约15分钟，即可食用。
五色盘香饼制作提示
1.红果即为山楂；京糕即为山楂糕；麻油即为香油。2.配料中的土豆为熟土豆。
五色盘香饼的食谱营养
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 | 金糕 1.金糕口感酸甜绵软，有健胃消食的作用；它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；2.山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱拌白菜 金壳红玉 京糕色拉 八宝菠菜 冰糖明骨 糖醋青萝卜 拔丝荸荠盒 蜜汁莲子 |
 | 山楂 1.山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；2.山楂酸还有强心作... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱白菜心 双味鸡球 山楂鲤鱼块 山东卤肫肝 山楂玫瑰厚锅饼 芹菜山楂粥 洋参山楂乌鸡汤 红果牛肉干 |
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 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
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 | 芝麻 1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2.芝麻中含有丰富的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤味鲜海带 飘香土豆片 芝麻白菜丁 巧克力火鸡 粉皮拌鸡丝 麻酱肉皮 芝麻菠菜拌豆腐 酸奶油芝麻茄泥 |
五色盘香饼的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
山楂 山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
五色盘香饼的营养成分
- 能量8940.7千卡
- 蛋白质221.94克
- 脂肪289.94克
- 碳水化合物1436.69克
- 叶酸790.68微克
- 膳食纤维70.86克
- 胆固醇200.4毫克
- 维生素a51微克
- 维生素b60.84毫克
- 维生素c72.4毫克
- 维生素e116.68毫克
- 胡萝卜素108微克
- 核黄素2.34毫克
- 硫胺素6.91毫克
- 烟酸37.66毫克
- 钙1856.3毫克
- 磷3258.2毫克
- 钾3845.9毫克
- 钠222.72毫克
- 碘29.6微克
- 镁1020.8毫克
- 铁48.02毫克
- 锌12.22毫克
- 硒92.66微克
- 铜4.25毫克
- 锰4.68毫克
