山楂的做法
山楂有155种做法
原料别名 山果红、红果、胭脂果、海红、酸梅子、山梨、酸查、鼠查、赤瓜实、赤枣子
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次3～4个
山楂菜谱推荐
 | 山楂荷叶饮 将山楂、荷叶水煎。详细介绍 |
| 鲜奶杂果羹 1.将苹果、桃子、山楂、梨、樱桃倒入勺中，加入鲜牛奶烧开；2.再加入白糖烧开至糖溶化；3.用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡出勺。详细介绍 |
| 黄芪虾丸 1.蛋去壳打散成蛋液备用；2.广陈皮、黄芪、山楂、茯苓、淮山药、红枣稍冲洗后；3.加水以大火煮开后，改小火煮至汤汁剩约30克时，去渣，药汤待凉备用；4.草虾去壳及肠泥，虾肉有刀拍扁并剁碎，入调味料及药汤用手搅拌至粘稠状，制为虾泥；5.锅舀入油烧至六分热，将虾泥挤成丸子状，共12个，入...详细介绍 |
| 麻酱白菜心 1.将白菜去外帮留其嫩心洗净切成丝，放入盆内；山楂洗净，去核，切成薄片；葱切花；大蒜去皮捣成蒜泥。2.芝麻酱中加一点凉开水拌匀，倒在白菜上，加入白糖、味精、酱油、醋、葱花、蒜泥和山楂片拌匀即可。详细介绍 |
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山楂原料介绍
hawthorn(crataegus,spp.山楂为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野山楂或山里红的果实。花白色，果实近球形，红色，味酸甜。我国河北、北京、辽宁、河南、山东、山西、江苏、云南、广西等地都有栽培。品种亦有不同，以个大、肉酸者较佳。
山楂，又名山里红、红果、胭脂果，有很高的营养和医疗价值。因老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”。
山楂营养分析
1.山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；
2.山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处；
3.它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；
4.山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；
5.山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；
6.山楂所含的黄酮类和维生素c、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；
7.山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
山楂适用人群
一般人群均可食用
1.适宜消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者；
2.孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用。
山楂食物相克
山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
山楂制作指导
1.山楂味酸，加热后会变得更酸；
2.市场上的山楂小食品含糖很多，应少吃，尽量食用鲜果；
3.山楂有帮助消化的作用，再拌上同样清爽的白菜心，特别适合食积不化、脂肪堆积者食用；
4.山楂用水煮一下可以去掉一些酸味，如果还觉得酸，可以适量加一点儿糖，不过这样消脂的作用就少了很多。
山楂食疗作用
山楂味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经；
具有消食健胃，活血化瘀，驱虫之功效；
主治肉食积滞、小儿乳食停滞、胃脘腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等。
1.消食导滞：用于食滞不消、腹胀腹痛、恶心呕吐、泄泻。对肉食滞效果尤佳；
2.化瘀散结：本品能入血分而散除瘀结，可用于产后血瘀腹痛、瘀血停滞肿痛、瘀血阻滞经脉等病症。
山楂其他相关
《唐本草》中称之为赤爪宝。自元代名医朱丹溪在其著作中描绘山楂的功效后，山楂才被作为药用。
山楂的营养成分
- 能量95千卡
- 蛋白质0.5克
- 脂肪0.6克
- 碳水化合物25.1克
- 叶酸24.8微克
- 膳食纤维3.1克
- 维生素a17微克
- 维生素c53毫克
- 维生素e7.32毫克
- 胡萝卜素100微克
- 核黄素0.02毫克
- 硫胺素0.02毫克
- 烟酸0.4毫克
- 钙52毫克
- 磷24毫克
- 钾299毫克
- 钠5.4毫克
- 镁19毫克
- 铁0.9毫克
- 锌0.28毫克
- 硒1.22微克
- 铜0.11毫克
- 锰0.24毫克
