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冰糖明骨
类别 北京菜
工艺 清烹 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 汤浓汁粘，甜香鲜美，明骨雪白透明，口感脆嫩滑糯。
冰糖明骨的做法
1.将干货明骨洗净，放容器中，加沸水，泡发2小时，至鱼骨子发白光时，取出放在洁净容器中，加鲜汤（适量）浸没，再找一只焯过水的鸡腿、火腿骨放在明骨上，加葱姜、酒，一起上笼蒸约半小时，使明骨脆软，取出稍凉后，批成极薄的片。
2.取净锅，加清水半碗，冰糖、白糖、鸡蛋清（搅散），用勺将其搅开，待汤沸时，撇去浮沫，下明骨片用勺搅匀，盛在大汤碗中，撒上山楂糕片即成。
冰糖明骨制作提示
干货明骨（又称鱼骨，系一部分鲨鱼和鳐、鲟、鳇的软骨，经加工处理所得100克，可涨发到约250克。）
冰糖明骨的食谱营养
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冰糖明骨的营养成分
- 能量1233.2千卡
- 蛋白质1.87克
- 脂肪0.09克
- 碳水化合物306.41克
- 叶酸0.56微克
- 膳食纤维0.27克
- 维生素a1.73微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.84毫克
- 维生素e0.06毫克
- 胡萝卜素10.66微克
- 核黄素0.1毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸0.09毫克
- 钙76.53毫克
- 磷17.8毫克
- 钾56毫克
- 钠22.51毫克
- 镁12.76毫克
- 铁3.58毫克
- 锌0.44毫克
- 硒1.12微克
- 铜0.13毫克
- 锰0.25毫克
