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白烧鱼骨
类别 东北菜 夏季养生食谱 美容养颜食谱 健脾开胃食谱
工艺 白烧 口味 奶汤咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 色白如玉，脆嫩鲜香。
主料 鱼骨100克
辅料 玉兰片25克 口蘑25克 油菜20克
调料 淀粉(玉米)13克 盐5克 小葱10克 猪油（炼制）25克 姜10克 味精2克 料酒10克 黄酒15克
白烧鱼骨的做法
1.将鱼骨提前发好，切成0.6 厘米的片；
2.玉兰片切成长3.3 厘米、厚0.33 厘米的片；
3.油菜择洗干净，刀切成0.3 厘米的片；
4.口蘑去蒂，洗净，切片；
5.葱、姜洗净，均切末；
6.先将鱼骨用沸水焯一下，捞出控净水分；
7.炒勺置于旺火上，加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入鱼骨和配料翻炒，加调料和汤，汤沸后改小火煨至汤汁约到100毫升时，调好口味，用湿淀粉勾汁，淋料酒即好。
白烧鱼骨制作提示
1.要注意火力的运用，鱼骨下勺时用武火，汤沸后要马上改用文火，以防搅混汤汁；
2.煨时要随时晃勺以免糊底，影响菜肴的洁白度。
白烧鱼骨的食谱营养
 | 口蘑 1.富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：京味打卤面 德州扒鸡 罗汉肚 芙蓉海四珍 乌龙归海 油爆螺花 三吃海蟹 软熘平鱼片 |
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 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
白烧鱼骨的营养成分
- 能量362.21千卡
- 蛋白质12.17克
- 脂肪26.04克
- 碳水化合物26.46克
- 叶酸12.14微克
- 膳食纤维7.77克
- 胆固醇23.25毫克
- 维生素a44.15微克
- 维生素c9.95毫克
- 维生素e4.23毫克
- 胡萝卜素225微克
- 核黄素0.09毫克
- 硫胺素0.06毫克
- 烟酸11.58毫克
- 钙95.84毫克
- 磷440.38毫克
- 钾884.52毫克
- 钠2145.81毫克
- 镁56.87毫克
- 铁6.94毫克
- 锌2.56毫克
- 硒0.58微克
- 铜1.54毫克
- 锰2.08毫克
