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细卤明骨
类别 上海菜 益智补脑食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽洁白透明，质地鲜嫩脆滑，滋味香美。
主料 鱼骨150克 鸡肉50克 火腿15克 青豆15克
调料 黄酒15克 盐2克 味精1克 淀粉(豌豆)20克 鸡油5克 猪油（炼制）25克
细卤明骨的做法
1.将明骨（鱼骨）用水洗净，放在大碗里，加清水淹没，上笼蒸3小时左右，至发透酥脆取出，放在冷水中漂净后，切成拇指大小的块。
2.炒锅置旺火上，用熟猪油滑锅后倒出，随即放入鸡清汤500克，再放入明骨，火腿粒，鸡肉粒，青豆，精盐，绍酒，味精，待烧开后，将锅移到微炎上煨15分钟左右，用湿淀粉勾薄芡，再加熟猪油，出锅倒入汤盘，淋入鸡油即成。
细卤明骨的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 青豆 1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五味香豆 莲藕豆腐 咖喱青豆牛肉 当归咖喱烩饭 五彩果醋蛋饭 咖喱味蔬菜浓汤 咖喱素鸡 咖喱素鸡 |
 | 鱼骨 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清蒸白鲢 烩全丁 白烧鱼骨 坛上八珍 冰糖明骨 全烩玉米 烩什锦丁 龙舟四宝 |
细卤明骨的营养成分
- 能量454.83千卡
- 蛋白质17.91克
- 脂肪32.51克
- 碳水化合物23.53克
- 叶酸11.54微克
- 膳食纤维1.95克
- 胆固醇82.1毫克
- 维生素a57.45微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素e3.22毫克
- 胡萝卜素118.5微克
- 核黄素0.11毫克
- 硫胺素0.11毫克
- 烟酸4.18毫克
- 钙43.79毫克
- 磷187.59毫克
- 钾282.12毫克
- 钠1121.9毫克
- 碘6.74微克
- 镁33.51毫克
- 铁2.57毫克
- 锌1.47毫克
- 硒8.04微克
- 铜0.27毫克
- 锰0.47毫克
