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拔丝荸荠盒
类别 家常菜 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱
工艺 拔丝 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽金黄，丝长酥脆，外甜里酸。
主料 荸荠250克
辅料 鸡蛋黄100克 金糕100克 淀粉(玉米)125克 小麦面粉30克
调料 猪油（炼制）150克 白砂糖150克
拔丝荸荠盒的做法
1.把荸荠切成顶刀圆片48片；
2.把京糕用刀碾成细泥；
3.把鸡蛋黄、玉米淀粉加适量水，调成蛋黄粉糊；
4.把荸荠沾一层面粉，然后取24片摆在案板上；
5.再把京糕泥分成24等份，分放在24片荸荠片上，最后把另外24片荸荠盖在京糕泥上；
6.用手轻轻按一下即做成了荸荠盒生坯；
7.炒锅入火上，倒入油，待油温达八成热；
8.把做好的荸荠盒生坯逐个沾蛋黄粉糊放油中炸呈金黄色，捞出控净油；
9.原锅放火上，加少量油，倒入白糖和适量清水，用文火将糖浆熬好；
10.放入炸好的荸荠盒，颠翻挂浆，挂满浆出锅盛入盘中即成。
拔丝荸荠盒制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约750克。
拔丝荸荠盒的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 鸡蛋黄 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅塌白菜盒 烹黄鱼盒 软炸带鱼 脆炸桂花虾仁 烩蟹肉 风味咖啡猪肉披萨 菠菜色拉 什锦荤素色拉 |
 | 金糕 1.金糕口感酸甜绵软，有健胃消食的作用；它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；2.山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱拌白菜 金壳红玉 京糕色拉 八宝菠菜 冰糖明骨 糖醋青萝卜 蜜汁莲子 人参莲子羹 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
拔丝荸荠盒的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
拔丝荸荠盒的营养成分
- 能量3108.45千卡
- 蛋白质24.61克
- 脂肪179.28克
- 碳水化合物360.57克
- 叶酸6.99微克
- 膳食纤维4.58克
- 胆固醇1649.5毫克
- 维生素a489微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c21.5毫克
- 维生素e15.02毫克
- 胡萝卜素70微克
- 核黄素0.52毫克
- 硫胺素0.77毫克
- 烟酸3.9毫克
- 钙232.8毫克
- 磷452.35毫克
- 钾1027.5毫克
- 钠137.86毫克
- 碘0.87微克
- 镁105毫克
- 铁15.88毫克
- 锌5毫克
- 硒32.16微克
- 铜0.69毫克
- 锰0.6毫克
