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网胶卷
类别 江西菜
工艺 包卷炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽金黄，酥香可口，咸鲜不腻，佐酒甚佳。
主料 猪网油200克 猪肉(肥瘦)300克
辅料 冬笋70克 鸡蛋50克 香菇（鲜）25克 鱿鱼(鲜)50克 小麦面粉100克
调料 椒盐5克 盐5克 猪油（炼制）60克 味精1克 小葱15克 香油100克
网胶卷的做法
1.将猪肉洗净，切成丝；
2.香菇去蒂，洗净，切成丝；
3.鱿鱼洗净也切成丝；
4.冬笋去壳、老根，洗净，切成丝；
5.将香菇丝、鱿鱼丝、冬笋丝一并盛入碗内，磕入鸡蛋，加精盐、味精、面粉25 克，搅拌成肉馅；
6.取面粉25 克用清水少许调成糊待用；
7.将网油洗净，晾干；
8.晾干的网油，铺在砧墩上，均匀地撒上少许面粉，把肉馅放在网油的一端，卷成长条，直径约2厘米，卷筒合缝处，抹上面糊粘住；
9.将卷好的网油卷用刀切成3 厘米长段待用；
10.炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油，烧至八成热，放入网胶卷段，用锅铲轻轻把网胶卷段拨开，至六成熟，捞起晾凉；
11.再起油锅上火，油温烧至三成热，将卷段复炸，待油温升高，网胶卷成金黄色时，捞起，盛入盘中，淋上香油，撒少许椒盐即可。
网胶卷制作提示
1.肉馅中不可加水；
2.加少量淀粉，口感更佳；
3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
网胶卷的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 鱿鱼(鲜) 1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鱿鱼 白烩鱿鱼丝 海鲜豆腐煲 双鲜土豆丝 拌鱿鱼 虾子菊花鱿鱼 胗肝蓑衣鱿鱼 鱿鱼豆腐羹 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
 | 猪网油 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 炸熘肉卷 网油蟹粉 炸熘肉卷 肝签 清蒸白鳝 烧白鳝 烧香菇扎 |
网胶卷的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
网胶卷的营养成分
- 能量4756.43千卡
- 蛋白质74.71克
- 脂肪455.77克
- 碳水化合物101.07克
- 叶酸108.9微克
- 膳食纤维5.3克
- 胆固醇942.3毫克
- 维生素a412.8微克
- 维生素b60.07毫克
- 维生素c4.1毫克
- 维生素e119.78毫克
- 胡萝卜素182微克
- 核黄素0.8毫克
- 硫胺素1.26毫克
- 烟酸14.29毫克
- 钙127.8毫克
- 磷803.89毫克
- 钾1079.19毫克
- 钠2628.41毫克
- 碘16.5微克
- 镁131.62毫克
- 铁11.65毫克
- 锌10.09毫克
- 硒70.45微克
- 铜0.69毫克
- 锰1.64毫克
