家常菜谱大全

鱿鱼(鲜)的做法

鱿鱼(鲜)有151种做法
原料别名 枪乌贼、柔鱼、竹快子、小管仔
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次50～100克

鱿鱼(鲜)菜谱推荐

	拌鱿鱼丝 1.鲜鱿鱼洗净，从平面片开，切成丝；2.黄瓜洗净切成丝，垫在盘底；3.鱿鱼丝在开水锅里烫一下，捞出，晾凉沥水，放在黄瓜丝上；4.浇上酱油、醋、辣油，加味精和麻酱拌匀即可。详细介绍
	蒜苗炒鱿鱼 1.将鱿鱼洗净切成丝，焯水沥干；2.蒜苗洗净切段；3.油锅上火烧八成熟，将鱿鱼丝放入略爆一下，倒出沥油；4.锅留底油，快速煸炒蒜苗至软；5.加入调味料、鱿鱼丝翻炒几下，淋上少许明油即可。详细介绍
	兰花炒鱿鱼 1.将西兰花洗净，掰成小朵，下入开水锅内焯熟，捞出控水；2.胡萝卜洗净，切成片；3.鱿鱼洗净，切薄片，加淀粉拌匀，下入开水锅内焯一下，捞出备用；4.姜去皮切薄片；5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；6.炒锅注油烧热，放入姜片、胡萝卜片、西兰花、鱿鱼片翻炒，加精盐、白糖炒匀，用水淀粉勾芡，淋...详细介绍
	白灼鲜鱿鱼 1.将鱿鱼板切麦穗花刀，葱姜切丝，香菜洗净切段。2.锅内烧开水，下入鱿鱼花焯熟，捞出备用。3.取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉调成白灼汁。4.把焯熟的鱿鱼花摆在盘内，撒上葱姜丝、香菜段、尖椒丝，再浇上白灼汁，然后将油烧至八成热，浇在上面即可。详细介绍

更多鱿鱼(鲜)的做法：海鲜豆腐煲 白烩鱿鱼丝 油爆双花 爆鱿鱼卷 荔枝鱿鱼卷 干煸鱿鱼须 芫爆鱿鱼卷 炸鱿鱼圈 白炒鱿鱼丝 油爆鱿鱼卷 炝香鱿鱼须 百鸟归巢 八宝豆腐 砂锅豆腐 酸辣汤 海鲜汤面 全家福 海鲜锅贴 过桥米线 柠檬蒸对虾 东江春卷 爆炒鱿鱼卷 海鲜粥 海鲜色拉 滚龙鱿鱼卷 海味煨面 查看全部 (151种)

鱿鱼(鲜)原料介绍

鱿鱼（squid）属软体动物，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。其营养价值很高，是名贵的海产品。
它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。适用于水煮、油炸、铁扒等烹调方法。

鱿鱼(鲜)营养分析

1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；
3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

鱿鱼(鲜)适用人群

一般人均能食用
脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

鱿鱼(鲜)制作指导

1.鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、汆等菜之用；
2.鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

鱿鱼(鲜)食疗作用

鱿鱼性味酸平，珍美；
食则动风与气，能益气壮志，通妇女月经，能入肝补血，入肾可滋水强志。

鱿鱼(鲜)的营养成分

• 能量84千卡
• 蛋白质17.4克
• 脂肪1.6克
• 胆固醇268毫克
• 维生素a35微克
• 维生素e1.68毫克
• 核黄素0.06毫克
• 硫胺素0.02毫克
• 烟酸1.6毫克
• 钙44毫克
• 磷19毫克
• 钾290毫克
• 钠110毫克
• 镁42毫克
• 铁0.9毫克
• 锌2.38毫克
• 硒38.18微克
• 铜0.45毫克
• 锰0.08毫克