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虾子菊花鱿鱼
类别 家常菜 滋阴食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽深黄，鲜嫩爽脆。
主料 鱿鱼(鲜)250克
辅料 虾籽10克
调料 猪油（炼制）60克 酱油15克 盐2克 料酒20克 白砂糖10克 味精2克 大葱10克 淀粉(玉米)25克 香油5克
虾子菊花鱿鱼的做法
1.将鱿鱼洗干净，放在案板上，切成长5厘米的方块；
2.在块的一端，用平刀片成若干层薄片(片的厚度为0.2厘米)，深度为鱼块厚度的4/5(即一端仍然相连)，然后用直刀切成0.3厘米粗的丝(仍使一端相连，成扫把形)；
3.虾子漂洗干净，放在碗内，加少许料酒，上屉稍蒸一下；
4.将锅架在火上，加入猪油，烧至八成热时将鱿鱼投入，用手勺推开，不断翻动，一见鱼块卷缩、鱼丝挺而散开、成为菊花形，立即倒入漏勺，沥去余油；
5.原锅内留少许油，烹入料酒，下入清汤、酱油、糖、盐，烧开后放入虾子，滚上两滚，放入鱿针花和味精，颠翻均匀；
6.用湿淀粉勾芡，汁浓后撒上葱花，淋入香油推匀，出锅即成。
虾子菊花鱿鱼制作提示
本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。
虾子菊花鱿鱼的食谱营养
 | 虾籽 虾籽含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤香菇素鸡 虾籽烧豆腐 白煨脐门 鸡茸海蜇 虾子烧海参 鲜虾豆腐煲 虾子烧白菜头 虾籽扒冬笋 |
 | 鱿鱼(鲜) 1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鱿鱼 白烩鱿鱼丝 海鲜豆腐煲 双鲜土豆丝 拌鱿鱼 胗肝蓑衣鱿鱼 鱿鱼豆腐羹 蒜酱鱿鱼 |
虾子菊花鱿鱼的营养成分
- 能量925.66千卡
- 蛋白质45.6克
- 脂肪68.82克
- 碳水化合物34克
- 叶酸1.24微克
- 膳食纤维0.3克
- 胆固醇725.8毫克
- 维生素a104.8微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.3毫克
- 维生素e10.82毫克
- 胡萝卜素6.4微克
- 核黄素0.2毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸4.59毫克
- 钙135.14毫克
- 磷87.73毫克
- 钾789.41毫克
- 钠2090.49毫克
- 碘0.36微克
- 镁131.98毫克
- 铁4.71毫克
- 锌6.2毫克
- 硒95.89微克
- 铜1.16毫克
- 锰0.44毫克
