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涮鱼片的做法

涮鱼片

类别 私家菜 营养不良食谱 学龄前儿童食谱 补虚养身食谱
工艺 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 此菜汤色乳白而鲜、鱼肉鲜美而嫩,滋味醇香可口。

主料 鲤鱼2000克
辅料 鸡骨架300克 猪排骨(大排)500克 白菜500克 粉丝400克 香菇(鲜)200克 豆腐(北)200克 鸡蛋100克
调料 60克 大葱70克 猪油(炼制)100克 胡椒粉2克 辣椒粉100克 黄酒17克 5克 味精2克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 8

涮鱼片的做法

1.将鲤鱼去鳞、内脏、头尾、鱼鳍,洗净,顺大骨片开,去掉骨(连同头尾备用),片成长5~6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的薄片,放在两个盘中,也可摆成花形;
2.另取姜捣成泥与黄酒混合搅成汁,而后过滤即为姜汁;
3.葱切段、姜切片备用;
4.将鸡蛋打散倒入热油锅内,摊成蛋皮;
5.在鱼片上撒精盐及姜汁,使其入味;
6.另外,分装菜心、豆腐、香菇、粉丝各1盘;
7.炒锅置旺火上,放入猪油烧至6成热,放鱼骨、头尾、鸡骨架、猪排骨、姜片(20克)、葱段,并加水2000克,煨成白汁,沉淀过滤;
8.取火锅1只,将汤倒入锅内,放入盐、味精,调好口;
9.点燃炭火,使火锅内汤汁煮沸,然后将鱼片、白菜心、粉丝、辣椒粉、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇一同上桌;
10.食用时将鱼片夹入锅中,边涮边吃;
11.待鱼片食完后,可将白菜心、粉丝、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇下入锅中一同煮食。

涮鱼片的食谱营养

白菜白菜 1.白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2.秋冬季节空气特别干燥,寒... 详细介绍 更多菜谱
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豆腐(北)豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;2.豆腐内含植物雌激素,... 详细介绍 更多菜谱
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粉丝粉丝 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;2.粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔... 详细介绍 更多菜谱
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鸡蛋鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.富含dha和卵磷脂、卵黄素,对神... 详细介绍 更多菜谱
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鸡骨架鸡骨架 详细介绍 更多菜谱
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鲤鱼鲤鱼 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d;2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸... 详细介绍 更多菜谱
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香菇(鲜)香菇(鲜) 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱
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猪排骨(大排)猪排骨(大排) 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 详细介绍 更多菜谱
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涮鱼片的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

涮鱼片的营养成分

  • 能量6445.42千卡
  • 蛋白质508.67克
  • 脂肪320.62克
  • 碳水化合物458.71克
  • 叶酸1130.15微克
  • 膳食纤维67.45克
  • 胆固醇3183毫克
  • 维生素a4078.7微克
  • 维生素b60.21毫克
  • 维生素c161.5毫克
  • 维生素e68.93毫克
  • 胡萝卜素19548微克
  • 核黄素4.25毫克
  • 硫胺素5.24毫克
  • 烟酸98.08毫克
  • 1900.41毫克
  • 5797.59毫克
  • 10148.3毫克
  • 4015毫克
  • 121.36微克
  • 1267.95毫克
  • 81.02毫克
  • 59.14毫克
  • 408.35微克
  • 3.84毫克
  • 6.99毫克

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