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豆腐狮子头
类别 私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 更年期食谱 动脉硬化食谱
工艺 红烧 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽红亮，香浓鲜嫩，入口酥散，酸甜美味。
主料 豆腐(北)500克 荸荠150克 冬笋150克 栗子（熟）150克
辅料 香菇（鲜）50克 胡萝卜25克 芹菜15克 青豆25克
调料 小麦面粉100克 香油15克 盐6克 味精2克 酱油75克 白砂糖20克 五香粉10克 大葱10克 姜3克 醋10克 淀粉(豌豆)15克 色拉油75克
豆腐狮子头的做法
1.葱洗净切葱花；姜洗净切姜末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；将豆腐洗净片去硬皮，放入碗内，压抹成泥，加面粉、味精少许、酱油30克、精盐3克和五香粉搅拌均匀，做成直径为6厘米的丸子，分别沾匀面粉。
2.将冬笋、芹菜、栗子肉、青豆、去皮荸荠、香菇、胡萝卜均择洗干净，切成粒状。
3.锅架火上，放油烧至五六成热，将丸子均匀抹上湿淀粉净，轻轻下入锅内炸，待油温升高时，用手勺轻轻推动丸子使它翻身，炸至外皮酥脆，色呈金黄时，倒入漏勺，沥净余油。
4.锅内留少许底油，烧至七八成热，投入葱花、姜末炝锅，出香味后，将冬笋、芹菜、栗肉、青豆、荸荠、香菇、胡萝卜等配料投入煸炒几下，添入鲜汤适量、酱油、精盐，烧开，放入丸子，改用中火焖烧10分钟左右，见汤汁去大半时，捞出丸子，盛入盘内，汤汁加醋、白糖、味精，用湿淀粉勾芡，浇在丸子上，淋上麻油即成。
豆腐狮子头制作提示
因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。
豆腐狮子头的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 栗子（熟） 1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；2.栗子含有核黄素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：栗子炒鸡 栗子烧白菜 栗豆腐 板栗烧肥鸭 罗汉全斋 栗子扒白菜 栗子炒芹菜 佛手珠子 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
 | 青豆 1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五味香豆 莲藕豆腐 咖喱青豆牛肉 当归咖喱烩饭 五彩果醋蛋饭 咖喱味蔬菜浓汤 咖喱素鸡 咖喱素鸡 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
豆腐狮子头的营养成分
- 能量2523.74千卡
- 蛋白质92.55克
- 脂肪140.6克
- 碳水化合物249.98克
- 叶酸257微克
- 膳食纤维28.68克
- 维生素a317.44微克
- 维生素b60.34毫克
- 维生素c71.97毫克
- 维生素e111.46毫克
- 胡萝卜素1910.5微克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素1.36毫克
- 烟酸9.83毫克
- 钙768.78毫克
- 磷1328.63毫克
- 钾2447.97毫克
- 钠6965.16毫克
- 碘4.8微克
- 镁556.98毫克
- 铁25.7毫克
- 锌8.04毫克
- 硒25.67微克
- 铜1.11毫克
- 锰2.74毫克
