砂锅鸡皮卷
类别 家常菜 延缓衰老食谱 美容养颜食谱 营养不良食谱
工艺 砂锅 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 汤浓味鲜，质地软嫩。
主料 鸡皮400克
辅料 对虾250克 肥膘肉50克 虾米50克 荸荠100克 冬笋100克 蘑菇(鲜蘑)100克 油菜心250克 鸡蛋60克
调料 色拉油30克 盐10克 味精2克 料酒15克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)20克 大葱15克
砂锅鸡皮卷的做法
1.鸡皮用开水烫一下，捞入凉水内洗净；
2.虾肉去掉沙线，洗净和肥膘分别剁成细泥；
3.荸荠剁成碎末；
4.冬笋、鲜蘑菇均切成片；
5.油菜心部削成尖圆形；
6.葱、姜一半切段、片，一半切细末；
7.用2个蛋清加干淀粉调成稀糊备用；
8.整张鸡片放在盆中，加入高汤、料酒、葱段、姜片，上笼蒸烂，取出沥净汤；
9.油菜心用开水烫熟，捞入凉水内浸凉，修成长短一致放在盆内；
10.大虾肉茸、肥膘泥、荸荠末同放盆内，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉及2个蛋清搅匀备用；
11.鸡皮放在案上铺平（皮面向下），用净布拧去和油脂，修改成6厘米×5厘米的片；
12.抹上蛋糊，放上虾泥，卷成长5厘米、直径1.5厚度的卷，放在事先抹好油的盘内，上笼蒸熟取出晾凉，把两头修切整齐；
13.油菜心入进砂锅内，再放入熟冬笋、鲜菇、海米、鸡皮卷；
14.另用锅放入奶汤加盐、胡椒粉、料酒、味精烧开；
15.倒入沙锅内盖上盖，用大火烧20分钟即成。
砂锅鸡皮卷的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 对虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水大虾 炒芙蓉虾 扒蝴蝶虾 蛋煎大虾 锅塌虾盒 双龙戏凤丝 炒虾片 姜汁大虾 |
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
| 鸡皮 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡皮烧鱼肚 烩全样 鸡皮烧羊肚菌 鸡皮烧鸭掌 鸡皮烩菜花 鸡皮烧油菜 三鲜鱼肚 凤衣蕺菜 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
| 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
砂锅鸡皮卷的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
砂锅鸡皮卷的营养成分
- 能量1334.55千卡
- 蛋白质91.5克
- 脂肪84.55克
- 碳水化合物63.01克
- 叶酸91.46微克
- 膳食纤维7.18克
- 胆固醇1150.5毫克
- 维生素a480.25微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c100.45毫克
- 维生素e28.43毫克
- 胡萝卜素1670.8微克
- 核黄素1.16毫克
- 硫胺素0.43毫克
- 烟酸14.71毫克
- 钙787.19毫克
- 磷1293.77毫克
- 钾2082.06毫克
- 钠7208.66毫克
- 碘57.73微克
- 镁317毫克
- 铁17.17毫克
- 锌11.45毫克
- 硒138.16微克
- 铜2.88毫克
- 锰1.64毫克
