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炸山药饼
类别 家常菜 营养不良食谱 冬季养生食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽金黄，外松脆，里鲜嫩，咸香可口。
主料 山药500克
辅料 香菇（鲜）50克 口蘑50克 冬笋50克 腐竹75克 荸荠75克 淀粉(玉米)85克 小麦面粉100克
调料 色拉油150克 盐10克 料酒20克 胡椒粉2克 姜10克 味精2克
炸山药饼的做法
1.把山药洗净，用旺火蒸熟晾凉；
2.去皮，切碎压成泥，加入面粉、盐、味精，拌匀和成山药面团；
3.把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下；
4.与口蘑、腐竹无切成末，炒锅内放油30克，加热；
5.放姜末，接着放马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透；
6.加盐、味精、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡和成馅；
7.将山药面团揪成重30克的剂子包入馅，压成一个个的饼状；
8.滚上玉米淀粉，放入六成热的油中炸透即成。
炸山药饼制作提示
本品有油炸过程，需备色拉油约750克。
炸山药饼的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 腐竹 1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.含有多种矿物质，补充钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香豆筋 卤素鸭 葱油腐竹 腐竹烧肉 栗子烧鸡块 拌兰花腐竹 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 |
 | 口蘑 1.富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：京味打卤面 德州扒鸡 罗汉肚 芙蓉海四珍 乌龙归海 油爆螺花 三吃海蟹 软熘平鱼片 |
 | 山药 1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药蟹柳 桃仁豆泡山药 滋补养颜蟹 蒜香四色 姜丝枸杞炒山药 羊肉奶羹 清炒山药丝 豆浆山药汤 |
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 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
炸山药饼的食物相克
山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
炸山药饼的营养成分
- 能量2831.35千卡
- 蛋白质84.19克
- 脂肪171.52克
- 碳水化合物257.72克
- 叶酸194微克
- 膳食纤维20.33克
- 维生素a26.75微克
- 维生素b60.07毫克
- 维生素c31.65毫克
- 维生素e134.74毫克
- 胡萝卜素173.2微克
- 核黄素0.38毫克
- 硫胺素0.93毫克
- 烟酸29.04毫克
- 钙291.99毫克
- 磷1492.27毫克
- 钾3503.11毫克
- 钠4235.14毫克
- 碘3.06微克
- 镁313.65毫克
- 铁29.27毫克
- 锌11.52毫克
- 硒17.9微克
- 铜5.39毫克
- 锰6.22毫克
