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腐竹的做法
腐竹有156种做法
原料别名 支竹、甜竹、腐筋
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次约50克
腐竹菜谱推荐
 | 拌兰花腐竹 1.将西兰花切成小朵；2.腐竹用温水泡软，切成5厘米长的段；3.勺内加水烧开，将西兰花、腐竹分别入沸水中焯一下；4.将兰花、腐竹捞出，投凉，沥净水；5.将西兰花用精盐2克、味精2克、白糖2克、醋1克、香油10克拌匀；6.码摆在盘中间，将腐竹用余下的精盐、味精、白糖拌匀；7.呈放射状围...详细介绍 |
| 怪味腐竹 1.将腐竹用温水泡软，切成3.5厘米长的段；2.腐竹入沸水锅中焯透，捞出投凉，挤干水分；3.将麻酱用水调开，放入芝麻酱、酱油、白糖、香醋、味精、花椒粉、辣椒油、芝麻油加姜米调匀；4.倒在腐竹内拌匀，装盘即成。详细介绍 |
| 烧腐竹蟹棒 1.将发好的腐竹洗净，切成4厘米长的段；2.蟹棒也切同样长的段；3.甜椒洗净切成4×1厘米的条；4.炒勺内加猪油烧热，放入葱丝、姜丝、蒜片炝锅；5.烹入绍酒，加鸡汤、精盐、味精1克，下入腐竹段、白糖略烧入味；6.将蟹棒下入炒勺内，烹入醋烧透；7.放入甜椒条再烧，加入味精2克，用湿淀粉...详细介绍 |
| 腐竹拌牛肉 1.将熟牛肉（白煮）切成条片；2.青、红椒切条；3.豆豉剁碎；4.腐竹切成段；5.勺内加花生油烧开，下入豆豉炸出香味出勺；6.另将勺内加水烧开，下入腐竹焯透捞出晾凉；7.将肉片、腐竹、青红椒放入盘内；8.加精盐、味精、醋、蒜末拌匀，浇入豆豉、花椒油、辣椒油拌匀即成。详细介绍 |
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腐竹原料介绍
腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐的质佳。腐竹是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。
腐竹营养分析
1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；
2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3.含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；
4.还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
腐竹适用人群
一般人群均可食用
腐竹制作指导
1.腐竹适宜于烧、拌成做配料；
2.腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎；
3.用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。
腐竹食疗作用
腐竹味甘、性平；
具有清热润肺、止咳消痰的功效。
腐竹其他相关
腐竹加工始于唐朝，距今已有1000多年的历史。
腐竹的营养成分
- 能量459千卡
- 蛋白质44.6克
- 脂肪21.7克
- 碳水化合物22.3克
- 叶酸147.6微克
- 膳食纤维1克
- 维生素e27.84毫克
- 核黄素0.07毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸0.8毫克
- 钙77毫克
- 磷284毫克
- 钾553毫克
- 钠26.5毫克
- 镁71毫克
- 铁16.5毫克
- 锌3.69毫克
- 硒6.65微克
- 铜1.31毫克
- 锰2.55毫克
