凤爪海棠冬菇
类别 湖南菜 营养不良食谱 延缓衰老食谱
工艺 其他 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐
口感 色泽美观，凤爪浓香，海棠滑嫩，味道鲜美。
主料 鸡爪1000克
辅料 香菇（鲜）300克 虾仁100克 肥膘肉30克 火腿50克 咸鸭蛋300克 香菜50克 小白菜100克 鸡蛋清25克
调料 猪油（炼制）70克 料酒30克 盐7克 酱油10克 味精2克 八角3克 白酱油5克 大葱15克 淀粉(豌豆)25克 鸡油10克 江米酒20克
凤爪海棠冬菇的做法
1.葱、姜一半拍破，一半捣烂用料酒取汁；熟瘦火腿切成3厘米长、4毫米粗的条；咸鸭蛋取其黄切成末；香菜摘叶洗净；小白菜摘去边叶留其嫩心洗净。
2.将鸡爪残存的毛清去剁去爪尖，下入开水煮过捞出，洗净泡沫，抹上江米酒，下入油锅炸至呈浅黄色，装入垫有粗竹席的沙锅内，放入拍破的葱姜、料酒、大料、酱油、白糖、适量的盐和水，盖上盖，在旺火烧开，撇去泡沫，移用小火煨到八成烂(切勿煨的太烂，以能去骨为准)。
3.虾仁制成虾茸料；水发香菇去蒂洗净，下入汤锅加盐氽过捞出，用净白布按干水分，摊放在盘内(面朝下)，撒上干淀粉，把虾茸捞出料挤成圆珠酿入冬菇内，表面放一撮咸蛋黄和香菜叶，再插一条火腿条即成海棠果。
4.食用前8分钟，将煨鸡爪的沙锅上火，把汁收成浓香，将海棠冬菇上笼蒸熟，取出装入盘中，鸡爪摆在周围，烧上原汁，同时把白菜下入油锅，加盐、味精、鸡汤，用湿淀粉50克（淀粉25克加水25克）勾芡，白菜相间拼在鸡爪的空处，汁浇在海棠冬菇上，淋鸡油即成。
凤爪海棠冬菇制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
凤爪海棠冬菇的食谱营养
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡爪 鸡爪-鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 琥珀凤爪 红卤鸡爪 卤凤爪 蚝油凤爪 凤爪炖豆腐 姜汁凤爪 凤爪阿胶 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
 | 咸鸭蛋 1.鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、钾、铁、磷等营养物质；2.鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；3.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧三色凤眼肝 咸蛋鸭卷 七彩瓤猪肚 玛瑙豆腐 咸蛋拌豆腐 金银蛋浸丝瓜 双蛋彩拼 金银蛋烩时蔬 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 小白菜 1.提供营养、强身健体：小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。2.保持血管弹性：小白菜中含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 蛋皮春段 四样荤素 红乳卤蒸笋鸡 南乳肉 豆豉烧素鱼膘 口蘑椒油小白菜 干拌麻酱面 |
凤爪海棠冬菇的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
咸鸭蛋 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
凤爪海棠冬菇的营养成分
- 能量4444.96千卡
- 蛋白质343.64克
- 脂肪304.36克
- 碳水化合物95.49克
- 叶酸257.22微克
- 膳食纤维13.36克
- 胆固醇3613.3毫克
- 维生素a1221.96微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c55.45毫克
- 维生素e28.5毫克
- 胡萝卜素2270.8微克
- 核黄素3.03毫克
- 硫胺素0.75毫克
- 烟酸40.57毫克
- 钙1449.97毫克
- 磷2539.55毫克
- 钾2780.32毫克
- 钠19344.8毫克
- 碘12.91微克
- 镁503.67毫克
- 铁43.36毫克
- 锌22.47毫克
- 硒264.73微克
- 铜3.91毫克
- 锰3.17毫克
